這種風味食物， 千萬不要常吃，有致癌隱患，這類人特別要注意

為便於長期保存， 臘肉含鹽量非常高。 營養師說， 高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負擔。 臘肉中亞硝酸鹽含量高， 可能致癌， 脂肪約占50%， 其膽固醇含量也很高， 這些都對身體不利。

脂肪、膽固醇容易超標。 臘肉臘腸多為豬肉加工而成， 在風乾過程中流失的大多數是水分， 而脂肪、膽固醇等有害物質卻得到“濃縮”， 這就意味著我們在享受美味的同時， 卻過多攝入了這些有害物質， 如果我們過於放縱自己的胃口， 很容易就造成脂肪和膽固醇超標。

當心致癌物質的存在。 臘肉臘腸這些醃制或熏烤過的食物中，

建議：臘肉臘腸一定要少吃， 吃前要先蒸一下， 去除多餘油脂， 或將臘肉切片， 放入淡鹽水中浸泡一會， 可以稀釋出臘肉的一些鹽分。 用臘肉炒菜時， 可多放洋蔥、蒜、蒜薹， 能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺(致癌物)。

臘肉的禁忌人群

1.孕婦

臘肉醃制過程中會添加防腐劑， 對胎兒健康有影響。

2.小孩

臘肉偏咸， 含有大量的鈉， 小孩的腎功能未完全發育成熟， 所以最好少吃。

3.高血壓、心臟病患者

食過量的高鹽份的臘肉， 血壓容易上升， 屬於高膽固醇食物， 攝取過量會造成血管阻塞。

4.痔瘡患者

患有痔瘡的人， 如果吃過量的臘肉， 從中攝取太多的鹽分， 容易增加靜脈的血壓， 加劇痔瘡的痛楚。

5腎臟病患者

腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹， 過量的鈉箬積在體內未能排出， 會導致水腫， 所以能不吃就不吃。

6.肥胖人士

由於臘肉不肥不好吃， 因此它屬於高熱量、高脂肪的食物， 因此肥胖的人也不宜食用。