木耳炒雞蛋會中毒嗎

木耳是一種普遍常見的菌類食物， 而雞蛋則是一種很受歡迎的半葷食物， 不少人都喜歡用木耳炒雞蛋。 但也有人存在著這樣的疑問：木耳炒雞蛋有毒嗎？其實， 木耳炒雞蛋如果製作過程得當的話， 有時是木耳泡的時間沒有那麼長的話， 是不會中毒的， 大家是可以放心吃的。

一、木耳炒雞蛋會中毒嗎

這道菜本身沒有問題， 是很普通的菜式搭配。 造成食物中毒事故原因有可能是木耳泡的時間過長。 一般情況下是沒問題的， 營養好吃， 請放心食用。

二、食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。

三、營養價值

1、木耳

黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌， 有助於防治膽結石、腎結石。 木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維， 對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助， 是糖尿病患者的良好食物。

2、雞蛋

健腦益智。 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，

保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 增強機體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化。 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。 他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂， 每天給心血管病人吃4—6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降。

預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2， 以及硒、鋅等礦物質， 這些物質都有防癌作用。 　延緩衰老。 雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。

四、製作方法

1. 泡發黑木耳150克。

2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

3. 將雞蛋打入碗中， 用筷子充分攪打均勻待用；

4. 鍋內熱油， 五成熱時， 下入攪拌好的雞蛋液， 用鍋鏟迅速劃散， 待凝固後即盛起備用；

5. 鍋中再加少許油， 爆香蔥、薑、蒜末；

6. 加入胡蘿蔔片先煽炒；

7. 再加入黃瓜片翻炒；

8. 再迅速下入泡發好的木耳翻炒；

9. 炒制30秒後， 將炒好的雞蛋再入鍋炒制；

10. 加鹽調味；

11. 快出鍋時淋入幾滴香油， 再翻炒幾下即可出鍋。