如何做火鍋湯底呢？

每到冬天火鍋都是人們最喜愛的食物， 在寒冷的冬天坐在暖呼呼的火鍋旁邊可是很舒服的， 叫上同事或者閨蜜好夥伴一起， 涮著自己喜歡吃的食物， 簡直是慢慢的幸福感。 但是因為很多人到了冬天都不想出門， 就選擇自己在家動手做， 但是想要做出好吃的火鍋， 火鍋湯底是很重要的。

第一步：製作鍋底湯。

原料：棒骨段， 少許牛奶

步驟：

1、棒骨段， 洗淨

2、冷水下鍋， 高壓鍋燉上15分鐘。

3、燉好的骨湯， 可以加點牛奶， 乳白的湯色更吸引人， 也更有營養。 實際上， 此時的骨湯就是上好的鍋底湯。

4、加入火鍋底料。

5、放入蔥段、薑片， 就可以了。

第二步：製作蘸料。

利用高壓鍋燉骨湯的時間， 可以製作蘸料。

備料：芝麻醬， 花生醬， 綿白糖， 鹽、豆腐乳， 花椒油， 韭菜花、料酒、醬油、蔥花、溫水、蠔油等

1、調製蘸料的“二八法則”：

80%芝麻醬+20%花生醬， 再加少許綿白糖， 加入溫水， 慢慢化開， 順時針攪拌。

2、再放入豆腐乳和腐乳汁， 少量鹽， 半匙醋（解膩）， 少量花椒油和香油（使得麻醬味更醇香）， 還可以放入蠔油、雞精， 繼續順時針攪拌， 直到沒有太大顆粒。 最後， 依據個人喜好， 加入韭菜花、蔥花、香菜等。

第三步：備餐開吃

鍋底和蘸料做好後， 就可以備餐吃火鍋了。 最簡單的， 就是買點牛羊肉刨片， 幾把青菜， 一把麵條， 就可以美美吃一頓了。

備料：

肉類--肥牛刨片， 羊肉刨片；

蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金針菇、粉絲、豆腐、寬粉、土豆、木耳、蘑菇等；

丸類--牛肉丸、雞肉丸、魚丸等。

主食--手擀面（或掛麵）等

可以開動啦。