牛肉丸的做法，這三種做法值得推薦
在平時外出吃飯的時候， 各種各樣的肉丸是深受人們歡迎的， 今天為大家介紹牛肉丸子， 除了去外面可以吃到之外， 所有人都可以在家裡面自己做， 不會做的就來學習方法。
一、牛肉丸子
材料
牛絞肉400公克， 肥豬絞肉50公克， 蔥姜水25㏄， 太白粉30公克， 蛋白15公克， 鹽2公克， 糖1公克， 胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎， 放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織， 再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味， 再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉， 拿起來摔打， 可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀， 並以湯匙輔助， 將肉丸子放入裝了滾水的鍋中， 以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面， 即可撈起。
二、牛肉丸子湯
材料
香油， 蔥， 薑， 雙孢菇， 牛肉， 香菜， 精鹽， 味積鮮， 花椒粉， 澱粉少許
做法
1.牛肉， 雙孢菇， 薑， 蔥切成碎末， 加少許澱粉， 花椒粉， 味積鮮， 攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開， 下入丸子， 注意不要翻動， 待丸子凝固結實再翻轉， 期間加適量精鹽， 待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段， 滴幾滴香油出鍋即可。
三、牛肉丸子的做法步驟
1、洋蔥和調味料一起打碎
2、牛絞肉放進來再打勻
3、芹菜.芫荽切細末豆腐先壓出水份
4、加入豆腐.芹菜.芫荽繼續摔打
5、全蛋加進來拌勻後加麵粉.太白粉(入味後再加粉)摔打至黏性口感上會更緊實有Q度
6、以中油溫來炸呈金黃色就可起鍋
7、鍋中加一點油將番茄糊倒入炒出香氣後加紅酒
8、炸好的丸子放進來讓醬汁巴附丸子上收汁就可起鍋
9、盛盤~開動囉！
