酸辣大頭菜的做法，這三種方法值得學習
大頭菜是一種普通的蔬菜， 但聰明的人們把這種普通的蔬菜做成不普通的美食來吃， 比如酸辣大頭菜就是常見的一道食物， 只要掌握正確做法， 做出來的這道菜是非常有味道的。
一、酸辣大頭菜的做法
原料
大頭菜1個尖椒1個花椒少許幹紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙
醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙
為了提味， 還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法
1）大頭菜洗淨， 先在底部切一刀， 修理平整後， 平放在菜板上， 先切成片， 後切絲。 準備一盆清水， 滴入少許
醋， 將大頭菜放入浸泡一會， 然後用清水沖洗， 瀝幹。
2）鍋中入油加熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊）， 關火， 揀出花椒不用。
3）再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒， 聞到辣味後放入蔥花爆香， 再倒入大頭菜煸炒2分鐘。 隨後依
次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後， 加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
二、酸辣捲心菜的做法
1.捲心菜洗淨撕成小塊瀝幹水
2.蒜瓣切小顆粒
3.鍋中放少許油爆香蒜瓣後放入捲心菜
4.翻炒， 炒至斷生， 放辣椒醬、白糖、鹽。 大火拌炒入味
5.最後放少許白醋即可
三、酸辣捲心菜/更多做法
1.球菜洗淨切片
2.生薑大蒜蔥切末
3.鍋熱油， 薑蒜爆香
4.倒入球菜
5.翻炒至球菜變軟
6.加入鹽， 雞精調味
7.加入辣椒粉
8.翻炒均勻
9.加入白醋翻炒均勻即可
10.裝盤。
