手打牛肉丸的做法

牛肉屬于比較常見的一種紅肉， 因為它本身蛋白含量比較高， 而脂肪含量比較低， 所以特別適合想要控制體重的人食用， 最重要的是使用牛肉還可以滋養脾胃， 對于調理脾胃和止渴生津具有非常不錯的效果， 而牛肉的吃法也比較多， 比如說牛肉丸， 就是在人們吃火鍋的時候必不可少的。

現如今， 為了更好的保證牛肉丸中所含牛肉的口感和營養， 有很多人都在至做手打牛肉丸， 制作出來之后， 牛肉丸的口感和味道都要比機器制作出來的牛肉丸好很多。 而手打牛肉丸的做法如下：

1、食材：牛腿肉500克， 豬肥膘100克， 白胡椒粉、蔥、生姜、雞蛋一個、糖、鹽、雞精、食用油。

2、蔥、姜洗凈切成末。

3、牛肉切小塊， 切的時候去筋， 再剁成肉糜。

4、豬肥膘剁成糜。

5、取一大盆， 放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個、白胡椒粉、蔥末、姜末、糖、鹽、雞精、少許食用油， 用力向一個方向攪拌， 中途感覺肉糜干澀了，

6、待肉糜有粘性后， 用手抓起肉糜在盆中反復摔打， 直到打出肉糜表面有膠狀質感。

7、最關鍵的步驟：鍋中煮清水， 量多些， 看到鍋底有泡起來， 大約80度， 馬上轉小火， 千萬不能煮沸， 否則牛肉丸就失去彈性了。

8、用手擠丸子放入80度的水中煮， 動作快些， 中途千萬不能煮沸， 10分鐘左右， 牛肉丸會浮上水面， 就好了， 這樣才是QQ的。

掌握了手打牛肉丸的做法并不一定可以做出美味的手打牛肉丸， 想要真正的制作出口味超然的牛肉丸， 首先需要您從選材開始， 一定要注意選擇新鮮的牛腿肉， 才可以制作出好吃的牛肉丸， 只有注重細節， 才可以保證手打牛肉丸的口感。