萵苣葉子能吃嗎？權威專家來回答！

萵苣這種蔬菜有多種叫法， 比如很多人稱之為萵筍， 又稱為青筍等等， 這是一種很常見的蔬菜， 吃起來味道非常鮮美， 口感是爽脆的， 並且對健康有好處， 比如食欲不好的人， 多吃萵苣可以增強食欲， 另外能夠促進腸胃蠕動， 可以輔助治療便秘。 值得一提的是， 萵苣裡面含有豐富的鉀離子， 所以身體缺鉀的人一定要多吃這種蔬菜， 這種蔬菜尤其適合老年人、孕婦以及長期臥床的病人吃， 但很多人會有一個疑問， 那就是萵苣的葉子是否可以吃呢？

第一、萵筍的葉子能吃嗎

萵筍是一種營養豐富的食材， 人們一般會把它的根莖作成美食來享用， 但是卻會把它的葉子丟掉， 因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃的。 其實， 萵筍的嫩葉也是很好的食物， 它裡面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富， 而且萵筍葉子製作工序也很簡單， 味道鮮美。

生活中也會見到一些關於萵筍葉的比較地道的家常菜，

比如涼拌萵筍葉， 很多人都喜歡吃涼拌萵筍葉， 營養豐富， 味道鮮美， 做法也簡單。 萵筍葉中的營養含量要比杆還要高， 還可以促進腸胃功能、降低血脂、控制血糖等功效， 喜歡的朋友不妨試一試。

涼拌萵筍葉可以取萵筍800克、醬油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克， 然後將萵筍取其葉洗淨， 用開水焯一下， 瀝出水分晾涼， 切成絲裝盤， 澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁， 再放點辣椒油拌勻即可。

看過以上有關萵筍葉子是否能吃的介紹， 知道了萵筍葉子是完全可以吃的， 那麼以後大家再吃萵筍的時候就不要輕易的丟掉葉子了， 可以把它用來涼拌食用， 充分利用它的營養價值。

第二、萵筍的葉子怎麼吃

萵筍是生活中很常見的綠色蔬菜， 也會經常吃萵筍， 一般在吃萵筍的時候只是吃萵筍的根部， 不吃萵筍的葉子的， 今天來看看萵筍葉怎麼吃吧。

1、萵筍葉湯。 把麵粉加水調成麵粉水備用。 把洗淨的萵筍葉放到熱水裡抄一下撈出瀝水後切碎。

然後燒水， 水燒開以後把麵粉水倒入鍋裡攪拌均勻， 水再次燒開以後把打散的雞蛋撒進鍋裡， 然後再加入抄好的萵筍葉， 再加上點鹽就好了。

2、萵筍葉炒雪菜。 把洗淨的萵筍葉在熱水裡抄一下撈出切碎。 熱油鍋， 油熱後放入辣醬翻炒， 然後再放入雪菜翻炒， 然後再把萵筍葉放入鍋裡翻炒， 再加入白糖翻炒均勻即可。

3、萵筍葉雞蛋煎餅， 將切碎的萵筍葉和雞蛋麵粉加水並放入鹽， 雞精， 胡椒粉和香油後攪拌到一起。 在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀， 定型後翻轉， 兩面均變成時候黃色的就熟了。

4、蔥油萵苣葉。 把萵筍葉摘乾淨洗好放入熱水了抄一下撈出切成長段放在盤子裡， 把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上，

再撒上鹽， 雞精， 最後在倒上蔥油即可。 吃的時候攪拌均勻就可以了。

第三、萵筍的葉子有哪些營養

現代醫學認為， 萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。 每500克萵筍含有鐵約12毫克， 與菠菜含量基本相同。 萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，

因此不要輕易丟棄萵筍葉。 下面媽網百科就為大家帶來萵筍葉的營養價值。

1、萵筍葉裡面含有人體需要的多種維生素， 萵筍葉有豐富的胡蘿蔔素， 是可以多食用的葉菜；

2、萵筍葉裡面還含有豐富的鈣， 萵筍葉有很好的抗氧化的作用， 能起到美容的功效；

3、萵筍葉含有的維生素還有利於促進排尿， 保持體內的水電解質平衡， 對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用；

4、萵筍中碘的含量較高， 這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響， 其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長；

5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質， 特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)， 尼克酸被認為是胰島素的啟動劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

尼克酸被認為是胰島素的啟動劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。