砧板病菌堪比馬桶 砧板什麼材質好？

有研究發現， 40%的食物中毒都是因為家中的不良衛生問題所引起的。 在廚房中， 被列為最髒的物品是砧板， 它所隱藏的細菌比馬桶還高200%。 我們平常總認為馬桶髒， 所以會花很多時間在清潔它上面。 但是其實廚房才是最危險的細菌潛伏的地方， 生肉、生蔬菜、家禽等等就是罪魁禍首。

首先， 我們來看看砧板的選用。

木質砧板適合剁肉或堅硬食物

木制的菜板一般材質厚、韌度強， 適合用來剁肉或切一切堅硬的食物。 但是， 在選用是應該挑選一些優質放心的木頭， 例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

因為木制菜板在使用過程中很容易把木渣也剁出來， 混合進肉類食物中， 長此以往必定對健康有害。 而且， 如果木板太劣質， 也會因為裂痕而積蓄污垢， 不易清洗。 還有， 一些木制菜板太容易吸水， 不易風乾， 也會導致發黴， 引發腸道疾病。

竹制砧板適合切熟食

優質竹制砧板的好處在於不開裂、不變形， 耐磨、堅硬、韌性好等， 而且使用起來也輕便衛生。 從中醫的角度來說， 竹子屬於甘淡、寒性， 具有一定的抑制細菌繁殖作用。 為什麼竹制的砧板只能用於切熟食和水果蔬菜呢？因為竹制砧板的厚度一般不厚， 所以經不起重擊， 不適合剁肉。

塑膠砧板適合做糕點壽司

塑膠砧板的好處在於夠輕便， 也容易清洗。 但是壞處在於它多以聚丙烯、聚乙烯等製成， 所以不耐高溫， 太熱的東西放上面切會容易釋放出有害物質。 而且， 一些質地粗糙的塑膠菜板， 很容易切出渣沫， 隨食物進入人體， 對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑膠菜板， 多是用廢舊塑膠所制， 有害物質更多， 所以塑膠菜板最好選擇顏色半透明、品質較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑膠菜板。

塑膠菜板最好使用於做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。

39保健編輯提醒， 為了衛生， 廚房裡最好備3塊不同材質的菜板， 不同食物分類處理。

另外， 我們要注意砧板的清潔。

清潔方法有以下四種：

撒鹽消毒法：使用砧板後， 用刀將菜板的殘渣刮乾淨， 然後每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防黴， 而且又可以防止菜板出現裂痕。

洗燙消毒法：用硬刷和清水把表面清洗乾淨， 然後用開水沖洗一遍。 要注意的是， 不要先用開水沖洗， 因為可能砧板上還殘留肉渣， 遇熱會凝固， 更不易清洗。 洗後將砧板豎起掛在陰涼處。

薑蔥消毒法：菜板用久了， 會有以為， 這時可以用生薑或生蔥將其擦一遍， 再用開水沖洗， 用刷子刷乾淨， 這樣異味就會消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板， 會殘留腥味， 這時只要撒上醋， 晾乾後用清水清洗乾淨， 腥味就會消除。

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