乳豆腐的營養做法是什麼

說到豆腐， 就不得不佩服我們先祖的智慧了， 豆腐不僅容易消化吸收， 話富含大量的蛋白質及人體所需多種氨基酸。 說到豆腐， 就自然不得不提一下乳豆腐， 也就是我們所說的豆腐乳。 豆腐乳的做法， 其實並不難， 但是它的風味可是讓很多人為之著迷。

食材與明細

老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml幹辣椒末50克調和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克難度簡單時間十分鐘口味微辣工藝醃

自製豆腐乳的做法步驟

1.老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。

2.將老豆腐切成小塊瀝幹水份， 至少要一天一夜。

3.取一能密封的容器， 墊上稻草（我木有找到稻草， 就地取材用了端午節剩下的粽葉哈）， 將瀝幹水份的豆腐切成小方塊， 均勻地碼在上面。

4.然後履保鮮膜蓋蓋密封， 讓其發酵。

5.看看這個樣子豆腐發酵好了， 用筷子能輕易地插入， 豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6.將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下。

7.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8.再裹上辣椒油， 放入罐子裡。

9.密封一周就可以享用了。

10.這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮， 但是味道棒極了， 而且沒有任何添加劑， 純正的有機食品哦。 妥否， 請筒子們指正哈。

注意事項：

1、辣椒油的做法：取一小碗盛幹辣椒末， 炒鍋將調和油加熱至8成， 然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。

3、事後聽媽媽說：豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫， 這樣發酵快。 難怪我這一次用了將近二周才徹底發酵咯。

4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲。