雙蝦包菜墩的做法大全

雙蝦包菜墩的做法

沙蝦去頭、去殼、去蝦腸， 洗淨瀝幹水份， 包菜切成細絲待用

把生雞油放入鍋裡慢火煉出油

另鍋放水燒開， 放入沙蝦焯水， 過冷河後瀝幹水份待用

煉好的雞油裝入碗中， 蝦米泡發好瀝幹水份， 蒜、姜切成碎粒待用

鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、薑和蝦米

放入包菜絲翻炒軟， 加入焯了水的蝦仁

撒入鹽、雞精， 淋入水澱粉， 翻炒均勻即可出鍋

把炒好的雙蝦包菜放入杯子裡壓緊， 倒扣在盤中， 把杯子拿開， 上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可

讓蔬菜提香的方法：蔬菜放雞油可以起到提香的作用。

讓蔬菜提鮮的方法：加入少許薑和蒜粒去炒蝦米， 會使蔬菜味道更香。

讓蔬菜更漂亮， 口感更好的方法：

1、出鍋前勾個芡， 菜色更漂亮， 口感也更軟滑。

2、蝦米不易放太多， 要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。

3、肉鬆和紅蟹籽可以做為裝飾， 也可以做為輔菜， 紅蟹籽拌到包菜裡， 滿嘴QQ的感覺， 非常有意思。