掌握好做飯方法，美味程度翻一番，一定要學哦！

一、麻辣水晶皮凍

食材：

豬肉皮、花椒油、辣椒油、從事、蠔油、糖、生薑、八角

做法：

生薑切片備用。

將肉皮用水焯5分鐘， 撈出晾涼。

把豬皮內面的肥油刮乾淨。

把刮乾淨的肉皮切成小丁。

切好的肉皮丁放入高壓鍋裡， 加水， 放入薑片， 八角， 鹽燉30分鐘。

煮好後， 將肉皮丁放涼， 放入冰箱冷藏到凝固。

扣出來切片放在盤子裡。

取一碗， 倒入生抽， 糖， 辣椒油， 花椒油， 鹽拌勻。

倒在皮凍上即可。

二、蒜香小龍蝦

食材：龍蝦2斤；蒜頭2個；生薑（切出來的量與蒜差不多）；油比平時正常炒菜多一倍的樣子；鹽適量；生抽5克左右；醋3克左右；雞精一點點就好；蔥適量

做法：

1.準備工作：將蒜和姜切成末；蔥切成小段；小龍蝦用刷子洗淨， 瀝幹水。

2.將鍋燒熱， 倒入比平時炒菜多一倍的油， 燒熱油鍋。

3.倒入蒜和薑末， 翻炒出香味。

4.倒入龍蝦， 翻炒至龍蝦顏色變紅， 根據平時的鹹淡口味加入適量鹽， 再繼續翻炒一會。

5.生抽、醋， 放入蔥段， 倒入水， 水的深度大概與龍蝦齊平， 不用將龍蝦浸沒。 (加水太多會使得口感沒那麼濃厚哦！）然後蓋上鍋蓋， 至水煮開， 再繼續煮三五分鐘， 關火， 悶一會就OK啦。

三、醉排骨

做法：

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水， 瀝幹水分， 加入鹽、胡椒粉和料酒醃制半小時以上

2、醃制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內放油（要多些， 能沒過排骨塊）,6-7成油溫， 放入肋排中火炸熟， （中間要翻動以免糊底），

4、趁熱放入調味汁中， 拌勻， 蓋上蓋子， 燜著醃制幾分鐘就可以了

四、腰果玉米粒

食材：玉米2個、黃瓜一條、胡蘿蔔一個、腰果兩把、花生油、精鹽、蘑菇精、薑片

做法：

 1、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁；

2、腰果略用油炸一下， 控幹後備用；

3、起鍋熱少許油， 爆香薑末， 先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後， 再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒， 最後用鹽、蘑菇精調味即可。