八寶粥的做法：美味營養價值高

2014-07-10

導讀：八寶粥的傳統做法是先將大麥米、白雲豆、赤豆、綠豆等撿好洗淨，煮成半熟，然後放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時加糖，並拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄乾以及各種各樣的米和豆子等組成。

材料：小米2份(60克)，粘大黃米一份，燕麥片一份，薏米一份，輔料：少量的蓮子、山藥豆、花生、紅豆、桂圓幾顆、幹棗幾顆(撕開)、枸杞子。

做法：將紅豆(赤小豆)提前浸泡8個小時(如果有電壓力鍋則需浸泡1個小時即可)，其他的材料洗淨一起煮成粥即可，喜歡甜味可以加幾塊冰糖。

八寶粥

【營養師講解】：

小米和大黃米含有胡蘿蔔素，這是白米粥所不能比擬的。同時，它們的維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上，而這些正是大多數人現在所缺乏的，尤其是女性，老人和孩子，所以它是補充維生素和礦物質的好主食，

特別適合全家人食用。燕麥和花生所含B族維生素和礦物質更為豐富，而且有利於“三高”人群的輔助治療作用。同時花生和燕麥蛋白質含量較高，彌補了人們擔心小米和大黃米蛋白質種賴氨酸相對低的問題。

另外小米做粥會降低了大米升高血糖的問題，所添加的燕麥中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同時，又降低了粥類導致血糖反應高的缺點，口感也非常粘稠美味。此外，由於添加了蓮子，山藥，花生，赤小豆等輔料，使臘八粥也變的更為營養，更具有了食療作用。