營養飲食

秋冬進補湯怎麼做呢?

每逢到秋季和冬季的時候, 是人們在一年四季當中最佳保養的時候, 尤其是比較注重養生的人, 在生活勞碌奔波的同時, 一定不要忘記滋補養生, 其中喝一些進補湯是很多人都比較喜歡的養生方式, 下面就讓小編給大家詳細介紹幾種進補湯的製作方法吧, 希望對你有很好的幫助。

杏仁珍珠豆腐湯

功效:消積潤腸, 美白肌膚。

原料:大杏仁10克, 內脂豆腐150克, 珍珠粉1~3克, 葡萄糖粉15克

製作方法

1.將內脂豆腐切塊。

2.先將大杏仁煮約10分鐘, 然後放入內脂豆腐塊, 待煮開後, 加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。

備註:葡萄糖粉為甜味, 可根據個人口味酌量加入。

8大煲湯秘笈

*用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下, 這個過程叫做“出水”或“飛水”, 不僅可以除去血水, 還去除一部分脂肪, 避免過於肥膩。

*不要在煲湯中途添加冷水, 因為正加熱的肉類遇冷不易溶解,

湯便失去了原有的鮮香味。

*煲魚湯時, 先用油把魚兩面煎一下, 魚皮定結, 就不易爛了, 而且還不會有腥味。

*油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果, 竅門在於做肉湯時要先用大火煮開, 然後用小火煮透, 再改大火。 魚湯則先用油煎透, 再加入沸水, 用大火。 還要注意水要一次加足。

*想要原汁原味, 就不必加入蔥、薑、花椒、大料、料酒之類的香料, 如果需要, 一片薑足矣。 鹽應當最後加, 因為鹽能使蛋白質凝固, 有礙鮮味成分的擴散。

*不要讓湯汁大滾大沸, 否則肉中的蛋白質分子激烈運動會使湯汁顯得渾濁。 在燒沸後改用小火就可以了。

*湯太鹹又不宜兌水時, 可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。

*煲湯以質地細膩的砂鍋為宜, 但注意不要使用劣質砂鍋, 否則其瓷釉中含有少量鉛, 煮酸性食物時容易溶解出來, 有害健康。 內壁潔白的陶鍋也很適宜。

花生豬手煲

功效:滋潤肌膚, 增加彈性。

原料:花生80克, 豬手300克, 淮山50克

調料:鹽、蔥、薑、料酒適量

製作方法

1.將豬手洗淨切塊、淮山切塊。

2.將所有材料及蔥、薑、料酒放入鍋中, 加清水小火燉約1小時20分鐘, 加入鹽稍煮即可。

首烏鴿蛋湯

功效:補肝腎、益精血、烏鬚髮

原料:何首烏5克, 熟地3克, 鴿蛋50克, 草菇10克

調料:鹽適量

製作方法

1.將鴿蛋放入冷水中, 煮熟後剝皮。 草菇去皮取芯。

2.將何首烏、熟地煎約30分鐘, 留汁備用。

3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘, 至熟後加入鹽即可。

備註:可以不放鹽及其他調料。

上面是一些進補湯的詳細介紹, 感興趣的朋友可以在秋季和冬季的時候, 參照小編的介紹, 自己嘗試人在家煲其中的一種湯, 一定要注意, 在秋冬時節屬於人進補的最好時候, 只有及時進補、科學進補才能讓自己的身體更健康。