鮮肉或肉製品 在家如何保藏

晚上吃晚飯， 去到超市走走、逛逛， 一來購買家裡需要的食物， 而來鍛煉一下身體， 完成每天的10000步。 我帶著計步器呢。 好久沒有買肉了， 我想應該買點瘦肉在家裡， 炒蔬菜的時候放一點， 點綴一下也好啊。 這買回家的鮮肉或肉製品怎麼保藏最科學?

鮮肉保藏

一大塊肉長期食用應切成小塊， 用兩層塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好， 放入冷凍庫， 以後每次解凍一包， 可保存半年。 若買的是肉餡、肉片、肉塊， 只能保持1~3個月。

冷藏肉保藏

一般保鮮膜包裝的冷藏肉， 保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細菌生長、繁殖， 保存期限2~3天， 一次不要買太多。

冷凍肉保藏

冷藏肉與冷凍肉應分開處理。 買回的冷凍肉應立即放入冰箱冷凍庫。 如果解凍後用不完再放回冷凍庫， 易造成污染， 肉汁流失， 保存期也會隨之縮短。

加工肉品保藏

香腸、罐腸、肉乾等肉製品， 買回家後應放入冰箱冷藏， 吃的時候在開封。 一次吃不完， 應用塑膠袋包好， 再放回冰箱， 以免變質。 若放入冷凍庫， 也要在兩個月肉處理， 以免肉質變劣。

罐頭肉保藏

一般肉類罐頭未開啟前， 可存放於室溫下， 但開罐後剩餘部分應倒於碗內， 上覆保鮮膜放在冰箱內冷藏保存。

煮好的肉保藏

放在冷藏室可維持5天， 放入冷凍庫可保持2~3個星期。 存放時依次分裝， 並與鹵汁一起冷凍， 否則肉會變幹硬。

肉品的大小、形態與其貯存期限有密切的關係，