茄子也可以營養美味

在較長的歷史時期， 美國人認為茄子會讓人發瘋、呼吸困難、罹患癌症。 因為這些壞名聲， 茄子長期被貶為裝飾品， 直到近代後才逐漸被美國人接受。 其實茄子也可以營養美味。

美國著名食品鑒賞家南茜·羅勒曼最近在評論茄子時說， 她本人原來是一個厭惡茄子的人。 有一次讓一家義大利餐館送外賣， 發現裡面摻有濕漉漉的茄子， 她頓時沒了胃口。 這是她第一次吃茄子。 後來， 她又嘗試吃了幾次， 結果發現， 茄子不僅營養豐富， 而且味美可口。

許多美國人對茄子態度經歷了一個過程， 即從厭惡到接受、再到喜歡。 為了讓越來越多的人接受茄子， 美食專家們可沒少下工夫。 關於如何烹調茄子， 美國著名的美食家歐佛·喬瓦尼出了《茄子：75天不重樣》一書， 根據美國人的口味習慣， 對中餐的茄子做法進行改良， 衍生出75種菜譜——這可以算是在美國最受歡迎的茄子書了。

其中經典的做法包括：將西芹、胡蘿蔔、洋蔥切丁和茄子丁一起翻炒， 再倒入番茄醬和高湯， 做成“茄子版”羅宋湯， 將番茄和牛肉粒炒熟， 鋪在炸好的茄子上， 做成茄子漢堡;將蒸熟的茄子切成細絲， 和菠菜、三文魚一起涼拌;以及模仿中國的魚香茄子等。 幾個茄子， 能做出湯、沙拉、主菜滿滿一桌， 讓人歎為觀止。

只要有合適的方式方法， 口感不好的茄子也可以營養美味。 這些正越來越被美國人所認識， 相信在中國跟應該發揚光大。