炒瘦肉即嫩又好吃的簡易做法
想要把瘦肉吃出花樣， 不妨學習下炒瘦肉製作方法， 簡單清淡的料理， 在炒的過程中， 要掌握好火候， 配料， 需要把肉提前先放在鍋裡輕炒一下， 表面撒少量鹽巴和太白粉， 這樣會讓肉吃起來更嫩更滑， 不會出現塞牙或咬不爛的現象。
清炒瘦肉黃瓜
材料
小黃瓜5條瘦肉適量太白粉微量鹽個人口味
做法
小黃瓜洗淨略搓掉表皮刺， 切斜片．瘦肉略洗， 切一口大小， 拌入微量鹽巴與太白粉．
熱油鍋， 放入小黃瓜炒1分鐘， 放入半碗水及適量鹽巴， 煮滾至小黃瓜熟．
放入瘦肉拌炒至9分熟， 熄火利用餘鍋內熱再將肉拌炒至全熟， 即可起鍋．
銀條炒瘦肉
材料
銀條、瘦肉、薑蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、紅椒、蒜苗、鹽
做法
1、銀條取出過清水洗淨瀝幹水份備用；
2、瘦肉切絲， 加入薑蒜、生抽、料酒、香油、鹽醃制半小時；
3、熱油放入花椒粒炸香後濾出；
4、下入肉絲炒至變色後撈出備用；
5、另起鍋， 熱油下蒜白和紅椒炒香；
6、加入鹽；
7、下入銀條；
8、加入瘦肉絲；
9、起鍋前加入青蒜段即可。
小訣竅
1、銀條的口感很脆， 炒的時間不易過長， 以免影響口感。
2、銀條是罐頭裝的有鹽份， 所以這道菜的鹽可以提前放進肉裡和配菜裡。
