地菜煮雞蛋中毒純屬謠言 雞蛋的N種錯誤吃法你不可不知

地菜煮雞蛋中毒純屬謠言 雞蛋的N種錯誤吃法你不可不知

1、雞蛋的吃法有很多樣， 一般來說有煮、蒸、炸、炒等方式。 煮蛋和蒸蛋的營養價值是最高的，

可達到100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃就只有30%-50%了。 所以說， 以為生吃雞蛋最營養的觀念其實是大錯特錯了哦， 煮、蒸雞蛋才是最有營養的吃法呢。

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2、雞蛋從感官上來看，

蛋清越濃稠， 就表示蛋白質的含量越高， 蛋白的品質也就越好。 一般的情況下， 蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。 這些都跟蛋殼的顏色沒有關係哦， 喜歡挑選深顏色蛋殼的雞蛋本身其實就是一個誤區哦。

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3、很多人都宣導把雞蛋打進豆漿裡面吃營養價值更高， 其實這也是一個錯誤的觀念。 雞蛋的蛋清裡面含有大量的黏性蛋白， 很容易跟豆漿中的胰蛋白酶相結合， 這樣蛋白質的分解就受到了阻礙。 雞蛋與豆漿同食這一方式， 其實大大地降低了人體對蛋白質的吸收程度哦。

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4、還有人認為煮雞蛋的時間越長越好， 其實這也是極其不科學的哦。 一般來說， 煮雞蛋最好是涼水下鍋， 水開之後煮3分鐘最佳， 這種“3分鐘雞蛋”最有利於人體的消化吸收。 至於煮得越久的雞蛋， 反而越不容易被人體吸收到營養哦。

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5、最後附送一些吃雞蛋的小貼士給大家吧。 打蛋的時候特別要注意提防沾染到蛋殼上的細菌哦；小孩、病人及老人吃雞蛋以煮、蒸的方式最好；冠心病人、膽固醇過高的患者都儘量不要吃雞蛋裡的蛋黃哦， 可以採取只吃蛋白不吃蛋黃的方式。