健康食譜

補一補!用最便宜的骨頭熬出最美味的鮮湯

棒子骨的好處

抗衰老神器:一鍋熬制時間超過3個小時的棒骨湯, 棒骨破裂, 骨髓皆流入湯裡, 滿滿的膠原蛋白能夠增強人體製造血細胞的能力,

促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。

無需忌口:有些人喝湯忌油腥, 特別是對於生病的人和老人家來說, 一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。 既去除了油膩又包含了豐富的鈣質, 也沒有任何需要忌口的地方, 可謂價廉實在。

大棒骨蓮藕玉米湯

主料:

大棒骨(適量)、蓮藕(適量)、玉米(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料:
鹽(適量)、蔥花(適量)

製作步驟:

1、蓮藕切大塊, 玉米切塊, 胡蘿蔔切片用心型壓花。

2、大棒骨焯水, 然後洗淨。

3、把大棒骨放入高壓鍋。

4、把玉米蓮藕放入高壓鍋。

5、加入水。

6、開始大火煮。 使用高壓鍋時一定要檢查一下有沒有通氣哦, 比較危險的東西。

7、噴氣後中大火半小時關火, 等待氣全部散完, 才能開蓋。 然後加入胡蘿蔔,

不能蓋, 煮一會就好。 切片的胡蘿蔔很容易熟的。

8、最後調入鹽放入香菜, 蔥花等即可。

大骨酸湯

主料:
豬大骨(一根)、黑木耳(三朵)、洋蔥(一塊)、薑(一塊)
調料:
鹽(約8克)、糖(10克)、醋(15克)、生抽(5克)、香葉(兩片)、八角(2個)、花椒(20粒粒)、小茴香(20粒)

製作步驟:

1、大骨頭洗淨, 加薑片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準備調料, 幹性香料不必太多。 杯子裡面黃黃的生薑汁, 這個用鮮薑就可以了。 上等釀造醋15克, 生抽5克, 鹽4克, (開鍋後還可以調整味道)糖10克。
4、焯好的骨頭洗淨, 入電壓力鍋,
5、配料全部放入, 加適量的水, 選擇肉類程式, 等壓力鍋自然落閥後開鍋再次調味, 主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小竅門:

1、骨頭塊兒比較大, 焯水一定要透, 這樣湯才清。

2、這湯對醋的要求較高,

如果醋不夠好, 成品會受影響。 配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它乾菜。 依自己口味兒調整。

大骨海帶湯

主料:

豬大骨(適量)
調料:
胡蘿蔔(適量)、海帶(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥薑(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、薑粉(適量)

製作步驟:

1、買回來的大骨頭泡在清水中數小時, 中間換水幾次。
2、煮湯所需要的配料。 這個比較隨意, 時蔬都可以加的。 坐鍋燒水, 冷水下鍋, 將大骨焯水, 焯水時加料酒蔥薑去腥。
3、配料改刀成塊。
4、蔥切段, 薑切片。 準備香料。
5、將大骨焯水盡去血沫後, 洗乾淨, 重新加水, 放入大骨頭, 蔥薑花椒八角。 大火燒開後轉小燉煮80分鐘到90分鐘。
6、40分鐘後放入配料菜, 關火前10分鐘放入鹽, 開鍋後放胡椒粉和薑粉。 出鍋放蔥碎。

小竅門:

大骨煮湯, 一定要盡去血沫, 單單用泡洗的方法不足以去乾淨, 還是要焯水的。 大骨湯要煮到骨酥肉爛才好吃, 時間要長些。

大骨燉冬瓜

主料:

豬大骨(550克)、冬瓜(500克)
調料:
薑(四片)、蔥(半棵)、花椒(適量)、大茴(適量)、桂皮(適量)、蒜瓣(2個)、鹽(適量)、生抽(半勺)

製作步驟:

1、豬大骨清水浸泡幾個小時, 中間換水。
2、所有調料(除鹽生抽桂皮)用紗布包好。 蔥切小段。
3、砂鍋放足量水, 放入調料包。
4、放入排骨。
5、大火燒開, 撇去浮沫, 放入桂皮10分鐘後撈出不用。 加少量生抽提味, 轉小火約40分鐘。 喜歡清淡湯的可不加生抽。
6、冬瓜去皮瓤, 切塊。
7、放入冬瓜繼續20分鐘。
8、燉好根據個人口味加鹽調味即可。