豬身上都是寶，常吃豬這一部位的肉一輩子不貧血

不知道為什麼， 豬身上的寶貝特別多， 每一種都有自己的功效， 吃著也特別的美味可口， 像豬耳朵， 豬舌頭， 豬尾巴都是大家常吃的， 但你知道嗎， 其實， 豬身上還有一個部位， 常吃一輩子都不貧血。

豬頭肉的營養價值

1、蛋白質

豬頭肉的蛋白質為完全蛋白質， 含有人體必需的各種氨基酸， 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要， 因此易被人體充分利用， 營養價值高， 屬於優質蛋白質。

豬頭肉的蛋白質含量平均在13.2%左右， 因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。 比如豬身上不同部位的肉， 因肥瘦程度不同， 其蛋白質含量的差異就會比較大。

豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。 結締組織的蛋白質含量為35%-40%， 而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。

由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸， 因此， 以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。

2、碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

豬頭肉的營養非常全面， 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外， 還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

豬瘦肉中還含有血紅蛋白， 可以起到補鐵的作用， 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收， 因此， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

醬豬頭肉

材料

豬頭半個5斤， 蔥3段， 薑3大片， 八角2顆， 幹辣椒2顆， 冰糖15粒左右， 花椒15粒左右， 桂皮1段， 山楂3顆， 老抽、海鮮醬油各2大匙， 豆瓣醬5大匙。

做法

1.把豬頭冷水下鍋， 鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後， 用夾子拔去露出的豬毛。

2.將豬頭肉放入高壓鍋中， 放入所有調料。

3.加入清水。

4.壓上20分鐘即可。

5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙卷起。

6.吃的時候拿出來切片即可。 把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。 味兒也不比肘子差喲。