巧用維生素 提高免疫力

如今的市民越來越熱衷於補充維生素產品。 維生素在國外早已不是什麼新鮮事兒， 但在中國消費者眼裡， 它還是一個剛剛熱起來的新名詞。 消費者究竟對維生素瞭解多少?如何合理地使用維生素， 來提高自身免疫力?本期我們特邀瑞金醫院俞善昌教授就此問題進行說明。

問：人體內最需要哪些維生素呢？

答：維生素是人體必需的營養物質， 它雖然在人體內的含有量很小， 但生理作用很大。 由於它們有的不能在體內合成， 必須由食物直接供給， 一旦食物中缺乏某種維生素， 則會引起相應的代謝紊亂， 並表現出相對的臨床症狀， 如缺乏維生素C會導致壞血病、缺乏維生素B1會導致腳氣病、缺乏維生素A會引起夜盲症等。 目前最主要的維生素種類主要有A、D、E、K、B1、B2、B5、B6、B12、葉酸、生物素等。

問：您認為是否每個人都需要補充維生素呢？

答：理論上說， 只要食物結構達到平衡，

人們可以從食物中獲得充分的維生素， 而不必額外補充， 但現實生活中， 相當多的人飲食並不平衡， 所以維生素缺乏也並不少見， 例如偏食者、不吃早餐的人、飲食不規律的成年人、減肥者、素食者、孕婦、老年人、抽煙者、易感冒人群等， 這類人就需要額外補充維生素。

問：哪些維生素可幫助人們提高免疫力？

答：營養素中以維生素C、維生素B6、鈣-胡蘿蔔素和維生素E與免疫力關係密切。 維生素C能刺激身體製造干擾素(一種參與抗癌活性物質)， 用來干擾病毒以減少白血球與病毒的結合， 保持白細胞的數目。 一般人感冒時白細胞中的維生素C會急速地消耗， 因此感冒期間可以適當補充維生素C， 以增強免疫力。

問：維生素攝入量的多少， 其效果是否有很大區別？

答：一般來講， 維生素的攝入分為小劑量和大劑量。 小劑量即人體每日必須需要的基礎攝入量， 如果長期缺乏這個基礎量的話， 身體就會有因缺乏不同維生素而引起的各種症狀。 而大劑量如維生素C可以增強體內白細胞吞噬細菌和病毒的能力，

從而增強人體免疫力， 尤其是在感冒高發時節， 可以預防感冒的發生和早期治療。

問：您認為天天服用維生素產品對人體會有不良影響嗎？

答：維生素家族可分為水溶性和脂溶性兩種， 相對來說， 維生素A、D(脂溶性維生素)是兩種比較“危險”的維生素， 比較容易蓄積在人體脂肪內， 過量長期服用會產生毒性反應。 因此服用這兩種維生素時一定要嚴格掌握劑量， 不可過量多吃。 水溶性維生素的毒性較低， 即使過量一些也易於排出體外， 不會導致什麼嚴重後果。