韭菜含多種維生素 立春吃韭菜殺菌提高免疫力

立春吃韭菜有哪些好處呢？韭菜是一年四季都有的蔬菜之一， 為什麼在立春吃韭菜呢？同時， 在吃韭菜時需要注意哪些， 才不會讓韭菜的營養價值流失呢？接下來， 就來為大家一一介紹。

立春吃韭菜 韭菜的營養價值高

中醫專家建議， 初春應食早韭， 提高自身免疫力。 南齊周顒有句名言：“春初早韭， 秋末晚菘”， 這“韭”自然就是韭菜了。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差， 有“春食則香， 夏食則臭”之說。

韭菜又叫起陽草， 味道非常鮮美， 還有其獨特的香味。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，

這些硫化物有一定的殺菌消炎作用， 有助於人體提高自身免疫力。 韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A， 因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。

下面， 再來一起看看吃韭菜的注意事項吧。

吃韭菜的注意事項

急火快炒， 搭配肉類。 韭菜中所含的硫化物遇熱易於揮發， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。 又因為硫化物可促進維A和維B1的吸收， 因此與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。 豬肝與韭菜的味道比較一致， 韭菜炒豬肝就是一道好吃又營養的理想菜肴。

過猶不及， 多吃不宜。 韭菜雖然對人體有很多好處，

但也不是多多益善。 《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌”。 現代醫學認為， 有陽亢及熱性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否則大量粗纖維刺激腸壁， 往往引起腹瀉。 最好控制在一頓100克至200克， 不能超過400克。

立春吃韭菜， 別忘記哦。