生吃蔬菜營養好 延緩衰老
核心提示：生吃的話， 能夠充分吸收具有抗衰老、美肌等功效的酶和維生素。
黃瓜和西紅柿生吃， 馬鈴薯和南瓜水煮或者做成湯食用……是直接生吃呢， 還是經火烹調后吃呢?這是根據食材的不同來進行選擇的。 在我們國內認為理所當然要經火烹調后才能食用的食材， 在國外居然是直接生吃的， 這樣的情況也不少。 日本biranger網站就對那些盡管我們會感到意外但是能夠生吃的蔬菜進行了介紹。
新鮮的蔬菜富含酶， 由于酶在50-60攝氏度左右會失去活性， 所以生吃是最能充分吸收的， 而煮或者炒后的吸收效果會差些。 此外， 如果你攝取了大量的酶的話， 身體的細胞將會更有活力。 維生素亦復如是， 生吃的吸收效果最好。 那么， 就來為大家推薦最好生吃的食物的吧。
1.豆芽菜
有通過沙拉等方式生吃豆芽菜的。 像在越南米粉等越南料理中也會以配菜形式出現的豆芽菜，
2.西蘭花
將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。 切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃， 清脆的口感會讓你有吃胡蘿卜、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺。
3.蘑菇
較為常見的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。
4.秋葵
將秋葵切成薄片、加入納豆， 作為蕎麥面或者烏冬面的佐料來使用也是可以的。 直接蘸上醬油跟鰹節一起，
另一方面， 水煮或者油炒的話也會有減少細菌等好處。 而且對于澀味較重的蔬菜， 比起生吃， 經火烹調后會更加美味， 因此其實將生吃與經火烹調兩種做法結合， 采取做好兩者平衡的飲食生活是很好的。 還有生吃蔬菜時需要注意農藥的問題， 盡量選擇新鮮且健康的綠色蔬菜。
