生吃蔬菜五字訣 生吃更營養

隨著環境污染日益嚴重， 現代人越來越器重自身的健康。 水果蔬菜含有豐盛的纖維素， 是人體的清道夫， 可以幫助排除體內的毒素， 減少毒素留在體內的時間。

吃蔬菜的五句口訣：
(1)多吃綠葉類少吃根莖類， 由於陽光充分照耀的蔬菜對身體好處大。
(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。 生吃蔬菜可以保存養分成分， 保健價值高。
(3)多吃純淡少加鹽， 不能生吃的蔬菜， 在烹調的時候不要做得過分
(4)多吃“原菜”少“榨汁”， 榨汁對水果和蔬菜的養分成分破壞很大。
(5)多吃“雜”少吃“單”， 進食蔬菜不能太單一， 天天最好吃五種以上的蔬菜。

維生素專家以為， 蔬菜能生吃的就生吃， 由於生的蔬菜可以供給大量纖維素， 有助於排毒， 而且有些維生素， 如維生素C會隨著對蔬菜的烹煮而流失， 此外也應留心天天的食品品種搭配儘量豐盛。
但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。 蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，

常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的污染。 特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜， 腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重， 大腸桿菌檢出率為67%至95%， 寄生蟲卵檢出率89%。 使原來有“自然維生素倉庫”之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。 因此， 專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧發生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理， 較為安全。