黃豆的成分

黃豆的營養成分是有區別的， 不同的種類有不同的差距， 黃豆中富含有豐富的蛋白質， 要比牛肉高出很多倍， 而且黃豆公認的能給身體帶來充分大豆異黃酮攝入。 許多年輕和中年的女性都在吃， 黃豆可不僅僅含有這些營養， 黃豆中的維生素， 胡蘿卜素， 脂肪以及碳水化合物的含量也很豐富。

黃豆營養成分隨地區、品種都有差異， 比較可靠的數據只有自己測定。 現傳兩個供參考：

一、黃豆， 在豆類中營養價值最高。 內含40%蛋白質， 脂肪含量豐富高達25%。 大豆含蛋白質比牛肉多， 鈣含量比牛奶高。 卵磷脂含量比雞蛋高， 還含有豐富的礦物質、維生素。 每100克黃豆含水分10.2克， 蛋白質36.3克， 脂肪18.4克， 碳水化合物25.3克， 粗纖維4.8毫克， 鈣367毫克， 磷571毫克， 鐵11毫克， 胡蘿卜素0.4毫克， 維生素B10.79毫克， 維生素B20.25毫克， 尼克酸2.1毫克， 可供熱量419千卡。

二、黃豆[大豆]的主要營養指標

"黃豆[大豆]" 的營養素含量(100克可食部中)

熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191

蛋白質(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199

脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2

碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26

膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34

維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35

胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465

視黃醇當量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16