黃豆的營養價值 黃豆促進人體健康

導讀：黃豆的營養價值， 黃豆在人們經常食用的五穀雜糧中， 營養價值是最高的， 因為它含有豐富的蛋白質， 可以增強人體組織機能。 是促進人體健康的重要原料。 那麼， 黃豆的營養價值有哪些呢?下面四季養生網編來告訴大家黃豆的營養價值。

黃豆的營養價值：

黃豆蛋白質內賴氨酸較多， 蛋氨酸卻較少。 在以植物食品為主的農村地區， 食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用， 如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品， 可以提高黃豆蛋白質的利用率。 蛋、豆搭配食用， 其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

大豆味甘、性平， 入脾、大腸經;具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 黃豆還能抗菌消炎， 對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，

能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用， 所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。 此外， 黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。 幹黃豆內雖不含維生素C， 但發芽後能產生維生素C， 在蔬菜淡季， 可補充食用。 生黃豆中， 含有抗胰蛋白酶因數， 影響人體對黃豆內營養成分的吸收。 所以食用黃豆及豆制食品， 燒煮時間應長於一般食品， 以高溫來破壞這些因數， 提高黃豆蛋白的營養價值。