黃豆的營養價值及功效

對黃豆的食用價值做過許多研究。 除主要能補充有關營養素外， 由於含鐵量多， 並且易為人體吸收， 故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。

黃豆享有“豆中之王”“植物肉”的美稱， 每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。 中醫認為， 黃豆富含多種營養素， 對身體健康大有好處。

黃豆的10大功效：

1. 預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素， 它可以抑制多種癌症， 對乳腺癌的抑制功效最為明顯。

2. 美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮， 這種植物雌激素能改善皮膚衰老， 還能緩解更年期綜合征。 此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

3. 降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。 它在腸道內可與膽固醇競爭， 減少膽固醇吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，

4. 提升免疫：大豆含植物性蛋白質， 有“植物肉”的美稱。 人體如果缺少蛋白質， 會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。 吃黃豆補蛋白， 可避免吃肉膽固醇升高的問題。

5. 讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂， 它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年癡呆症。 此外， 大豆卵磷脂中的甾醇， 可增加神經機能和活力。

6. 提高精力：大豆中的蛋白質， 可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能， 提高學習和工作效率， 還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基， 具有抗氧化的保健養生功效。 它還能抑制腫瘤細胞的生長，

8. 強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收， 強健人體各組織器官。 另外， 它可以降低膽固醇， 改善脂質代謝， 預防和治療冠狀動脈硬化。

9.預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管， 軟化紅血球， 保證耳部的血液供應， 可以有效防止聽力減退。 黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多， 對預防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓：美國科學家研究發現， 高血壓患者的飲食中， 攝入的鈉過多， 而鉀過少。 攝入高鉀食物， 可以促使體內過多的鈉鹽排出， 有輔助降壓的效果。 黃豆含有豐富的鉀元素， 每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。 高血壓患者常吃黃豆， 對及時補充體內鉀元素很有説明。

小編提醒：黃豆是大家最常見的豆類，