梅菜扣肉

梅菜扣肉是屬於哪道菜系， 今天我們不去細細研究。 因為各地域的不同， 它做法也略有不同， 但是無論哪種做法， 此菜都具有肉質軟爛， 肥而不膩的特點。 以下就是這道家常菜譜——梅菜扣肉的做法介紹。

材料：

五花豬肉500克、梅花100克、植物油、醬油、郫縣豆瓣、料酒、花椒、薑各適量。

做法：

1、將五花肉放入水中， 煮開後， 約到六——七成熟即可。

2、取出五花肉， 在五花肉的皮上抹一層料酒。

3、然後再抹上醬油。

4、炒勺倒入植物油， 燒到7～8成熱， 把煮好的肉放入， 炸到大紅色， 撈出來以後， 隨即放進清水中漂透。

5、將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片， 皮向下逐塊拚擺在碗裡。

6、將梅菜洗淨碎。 炒勺放旺火上倒入大油， 花椒、郫縣豆瓣爆香， 下入梅菜、薑粒。

7、取出梅菜放在肉上面。

8、然後上籠用旺火蒸四十分鐘即可， 或者用高壓鍋十五分鐘即可。

9、蒸好後， 將梅菜扣肉複扣盤裡， 即可食用。

家常菜——梅菜扣肉就做好了，