梅菜扣肉的做法大全

如果你們是客家人， 你們就會知道梅菜扣肉這種食物的製作方法是怎麼樣的。 梅菜扣肉這種食物的味道是有一點辣， 但是裡面的豬肉吃起來是相當不錯的， 所以大家可以在生活中嘗試一下梅菜扣肉的味道。 現在就讓我們來為大家介紹一下梅菜扣肉的做法大全， 希望對你們在生活中食用梅菜扣肉有幫助。

對於梅菜扣肉這種客家菜， 如果我們能夠知道它的製作方法， 我們就可以在生活中更好的品嘗到它的美味。 梅菜扣肉的製作方法是比較簡單的， 我們希望大家可以在沒事的時候去好好學習一下。

菜譜做法：

1.梅乾菜浸泡一夜， 清洗幾次去掉泥沙， 蔥切段、薑切片備用。

2.五花肉清洗乾淨後， 加入蔥薑、桂皮、八角、幾滴白酒， 放入砂鍋中， 大火燒開轉小火。

3.燉煮20分鐘， 拿出後趁熱抹上少許的老抽。

4.鍋裡抹薄薄一層油， 將肉皮向下放入鍋中， 小火慢慢煎烤。

5.直到肉皮顏色金黃， 油脂溢出， 將肉塊四面都煎制一下至上色。

6.靠出的肥油撇出。

7.泡好的梅菜放入鍋中。

8.倒入剛才煮肉的肉汁， 加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味， 小火燜煮15分鐘。

9.煎好的肉稍涼後切成片。

10.肉皮向下， 均勻排在飯碗中。

11.上面鋪上梅菜

12.放入高壓鍋中蒸制。

13.20分鐘後放氣開鍋， 將蒸出的肥油濾出。

14.接著放入蒸制20分鐘， 蒸好的肉再次將肥油濾出。

15.找一菜碟， 倒扣即可。

菜譜小貼士：

1、梅乾菜要提前浸泡， 清洗乾淨去除泥沙。

2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽。

3、煎肉的時候要肉皮向下， 小火煎制防止將肉煎糊。

4、梅菜要燜煮15分鐘， 使梅菜吸入更多湯汁， 更入味更軟爛。

為了讓你們在生活中更好的品嘗梅菜扣肉的味道， 我們應該要對它的做法有一定的瞭解。