怎么做雙皮奶簡單做法視頻

椰奶凍是一種知名的粵式甜點。 產自我國廣東順德， 甘鮮嫩滑， 別具一格。 流傳椰奶凍是1850年由一位董家婆在順德大良創造發明。 椰奶凍在廣東省很知名。 在澳門， 以義順的椰奶凍更為著名。 而在廣州市， 就以在20新世紀40年代就剛開始運營的南信甜點店更為著名。 在中國香港， 澳大利亞牛乳企業是更為著名。

如何做雙皮奶簡單做法視頻

竅門

1.得用全脂奶， 脂肪率越高越好；

2.牛乳不可以燒開， 不然奶皮子太早產生會破， 煮牛奶需放一會兒， 讓奶皮子有時間充足凝固；

3.得用慢火漸漸地燉， 牛乳不久所有凝固就熄火， 年紀大了口味就不好了；把蓋子留個間隙， 假如沒留得話水蒸氣滴到上邊會起疙瘩；

制做關鍵點

奶鍋里熱一碗牛乳， 沸后倒進小盤子等候制冷。 這時候， 往海碗中引入蛋清（大雞蛋一個， 小雞蛋2個）， 適當白砂糖， 拌和。 待及小盤子中的牛乳制冷，

當心捅穿奶皮子， 慢慢倒牛奶入海碗。 假如實際操作恰當， 那層奶皮子將妥當地躺在小盤子的瓷碗。 好， 把海碗中的雞蛋清白砂糖牛乳們攪拌均勻， 再慢慢地， （干萬要慢慢地）注回小盤子。 假如實際操作恰當， 原來小盤子底端的奶皮子浮上來， 遮蓋在溶液上。 下鍋， 蒸。 適度出鍋， 制冷， 新的奶皮子轉化成。 是謂椰奶凍。

做法

方式 一

奶鍋里熱一碗牛乳， 沸后倒進小盤子等候制冷。 這時候， 往海碗中引入蛋清（大雞蛋一個， 小雞蛋2個）， 適當白砂糖， 拌和。 待及小盤子中的牛乳制冷， 當心捅穿奶皮子， 慢慢倒牛奶入海碗。 假如實際操作恰當， 那層奶皮子將妥當地躺在小盤子的瓷碗。 好， 把海碗中的雞蛋清白砂糖牛乳們攪拌均勻， 再慢慢地（千萬別過急）注回小盤子。 假如實際操作恰當， 原來小盤子底端的奶皮子浮上來， 遮蓋在溶液上。 下鍋， 蒸。 適度出鍋， 制冷， 新的奶皮子轉化成。

方式 二

原材料：一海碗蒙牛牛奶（400ml上下， 按占比來就可以了）、雞蛋清二只、白糖二勺

1)先把牛乳倒到鍋中剛燒開就可以（燒久了會毀壞蛋白， 也結不起奶皮子了）， 隨后再倒進海碗， 這時候能夠 見到牛乳表層結起一層皺巴巴的奶皮子。 （如果奶皮子大半天產生不詳細得話， 能夠 放入微波爐加熱一分到三分鐘， 奶皮子便會很詳細的出現）

2)拿一個空的海碗中放進二只雞蛋清生產分離出來雞蛋黃的方式 ：先把蛋打進大菜盤里，

一個小的空礦泉水瓶， 把外蓋摘掉， 先用把手瓶里的氣體擠出， 手不必放寬， 把瓶塞接近雞蛋黃管理中心， 隨后迅速的門把放寬， 讓灌進的氣體把雞蛋黃一起吸上來， 數最多能夠 吸四五個上下。 得用時再一個一個倒出去就可以了， 又刺激性又功能強大！疫苗、二勺糖， 攪拌至糖融解（不必打長時間， 不然變蛋泡了)

3)等牛乳稍涼后， 用筷子把奶皮子戳破， 再將牛乳漸漸地倒進配有雞蛋清的海碗， 攪拌均勻， 再沿碗邊慢慢倒回留出奶皮子的海碗， 能夠 見到奶皮子會自身浮起來。

4)最終將牛乳放進鍋中隔水蒸十分鐘上下， 用筷子從正中間刺進， 沒有牛乳排出表明所有凝固起來了，

大獲全勝啦。

第一層奶皮子香滑， 第二層香嫩， 相互配合得無懈可擊， 故稱“椰奶凍”， 冷吃軟食均可， 一樣的美味可口超級。 喜歡的話還能夠添加蓮籽、紅豆一起蒸， 也是營養豐富， 美容護膚上品哦。

竅門：1.得用全脂奶， 脂肪率越高越好；

2.牛乳燒開需放一會兒， 讓奶皮子有時間充足凝固；

3.得用慢火漸漸地燉， 牛乳不久所有凝固就熄火， 年紀大了口味就不好了。