兒童最缺什麼營養(1)

? 鈣

鈣是常量元素， 在人體的各種元素中含量最高。 兒童以及嬰幼兒正處於生長發育高峰期， 需要的鈣量大量增加， 而他們的飲食狀況並沒有改善， 即鈣的攝入並沒有相應的增加， 易導致缺鈣;鈣的吸收不好， 或體內缺乏維生素D， 或有胃腸道疾病而影響了鈣的吸收， 則可能導致缺鈣。 缺鈣所帶來的負面影響是不言而喻的， 主要是影響兒童的生長發育， 導致生長遲緩， 骨骼變形而致佝僂病、個子矮小等。

預防鈣缺乏可通過膳食來解決。 首先要保證不偏食， 多攝入一些含鈣量豐富的食物。 食物中鈣的來源較廣，

鐵

鐵元素的缺乏是一個全球性的問題， 在發展中國家尤其如此， 缺鐵的最主要原因在於鐵的吸收利用率太低。 缺鐵所造成的危害是多種的， 主要有以下幾個方面：造成貧血;引起心理活動和智力發育的損害及行為改變， 鐵缺乏（尚未出現貧血時的鐵缺乏）還可損害兒童的認知能力， 且即使在日後補充鐵， 也難以恢復;使兒童抗感染能力下降， 等等。

由於有機鐵的吸收率高於無機鐵， 因此通過膳食補充鐵時， 最好多攝入含有機鐵豐富的食品， 如動物血、肝臟、雞胗、牛腎、瘦肉、蛋黃等， 大豆、黑木耳、芝麻醬及乾果等也是鐵的良好來源。 當然， 穀物蔬菜和魚也含有一定量的鐵;但乳製品、蔬菜和水果中鐵的含量很低。

鋅

鋅是人體必需的一種微量元素， 在人體中有著重要的作用， 過多食用植物性食物易引起鋅缺乏。

含鋅較為豐富的食品有貝殼類海產品（牡蠣肉含鋅量最高）、紅色肉類、動物內臟等;乾果類、穀類胚芽和麥麩也富含鋅;一般的植物性食品含鋅較低。 乾酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等是鋅的良好來源， 但是過細的加工， 會使食品中的鋅大量丟失。 值得注意的是， 有些食品中還含有能抑制人體吸收鋅的物質， 如大豆蛋白、小麥和玉米粉、咖啡、茶、各種豆類、乳酪和牛奶中都含有， 日常飲食應加以注意。

上面幾種元素是目前所知的兒童極易缺乏的元素， 在飲食中適當增加含量豐富的食品，