青椒燒茄子的製作搭配方法

青椒燒茄子這一道食物， 最特色的就是柔軟香潤先， 所以在飯桌上青椒燒茄子也是比較受人喜歡的一道食物， 但要提醒一下， 因為很多時候爆炒的食物， 熱量是很高的， 而且吃多了容易上火， 所以還是適量為主。

1、原料：

茄子500克， 隨意幾個青辣椒， 醬油2湯匙， 糖2茶匙， 澱粉1茶匙， 醋少許， 雞粉1茶匙。

做法：

1、將茄子削皮洗淨， 切成半公分厚的片， 把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。

2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱， 放入油4湯匙， 倒入茄子片翻炒數下， 調成中火， 蓋上鍋蓋燜上， 待茄子片被煎軟了， 下青椒絲， 迅速翻炒後倒入調味汁， 炒勻後出鍋即可。

2、配料：

油、薑、蒜、花椒、辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉。

製作步驟編輯

1.原料圖， 青椒和茄子洗淨備用。

2.青椒切塊， 茄子切滾刀塊用鹽醃起來， 薑蒜切末， 生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3.鍋燒熱， 下稍多的油， 將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色， 盛出。

4.餘油， 先炒香花椒和薑蒜末， 再下辣椒醬炒出紅油。

5.下青椒炒至斷生。

6.下炸好的茄子炒勻。

7.淋入調好的料汁， 小火咕嘟一會。

8.稍大點火， 收汁出鍋。