鹽水蟶子的做法

鹽水蟶子是一種以蟶子為主要原料制作而成的食物， 也是一種營養價值高、口感好的食物。 當然了， 想要成功的制作出鹽水蟶子的話， 是需要掌握一定的方法的， 另外， 在做蟶子之前， 也要采取合適的方法對蟶子進行清洗和處理。 下面， 就為大家詳細介紹一下鹽水蟶子的做法！

一、制作工藝

1. 將蟶子除去污泥， 用清水洗凈， 放入鹽水中浸漂2小時左右， 至蟶子中的泥沙排出后， 再撈出用清水洗凈。

2. 炒鍋上火燒熱， 放咸菜鹵75克和清水150克， 蔥， 姜， 紹酒， 鹽， 倒入蟶子， 待燒滾后再稍煮片刻， 見蟶子挺起， 肉質成熟即放味精， 用漏勺撈起裝盤。

3. 鍋中鹵汁倒入碗入內， 稍停片刻， 將清鹵倒入蟶子盤中， 撒上胡椒粉少許即成， 隨帶香醋一碟供蘸食。

4. 食用時， 將蟶子剝開， 去除附在蟶肉上的兩根黑色線狀腸子。

二、食譜營養

蟶子：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素， 滋味鮮美， 營養價值高， 具有補虛的功能。 中醫理論認為， 蟶肉味甘、咸， 性寒， 具有補陰， 清熱， 除煩， 解酒毒等功效， 對產后虛損， 煩熱口渴， 濕熱水腫， 痢疾， 醉酒等有一定治療作用。

三、蟶子的食用處理方法

1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里， 接上自來水。

2、往水里加一點鹽， 咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了， 只有這個咸度蟶子才會吐泥沙。

3、中間記得多換幾次水， 水不要太滿， 一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油。

4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了， 要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。

5、如果你沒有按照以上的步驟做， 煮出來的蟶子還有泥沙， 那么再教大家一招急救， 只需把蟶子的沙袋去掉， 那就可以了， 這個方法適合只取蟶子肉， 時間又緊的時候用。