東北餃子皮的做法

我國哪裡的餃子最出名呢?當然要數東北的餃子。 吃過正宗的東北餃子的人都知道， 東北餃子的美味真的是不一般， 尤其是它的餃子皮有著獨特的優勢， 非常細膩有韌勁。 所以， 能夠做出好吃的餃子關鍵在於餃子皮。 那麼， 東北餃子皮為何不一般?東北餃子皮的做法是怎樣的?

既然東北餃子皮這麼特別， 那你有沒有興趣學習東北餃子皮的做法呢?其實， 製作東北餃子皮不僅是一種活兒， 更是一門藝術。 那麼， 要想在家中能夠吃到最美味的餃子， 不妨去學習東北餃子皮的做法吧。

材料：中筋麵粉 500公克 水 鹽 蛋清

餃子皮的做法

1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中， 用手挖一個凹槽

2. 用溫水和麵， 為使面有勁可放5克左右的鹽， 掌握好水量， 面和的偏軟一點為好， 然後將水慢慢倒入， 另外放些蛋清可改善口感， 煮時還不易破皮。 也可以放豬油。

3. 用二手用力抓捏麵粉，

4. 在桌上撒上1/3份量的中筋麵粉， 將麵團放在桌上用力來回揉捏， 揉至表面光滑為止。

5. 和好的面蓋上濕毛巾， 醒20-30分鐘機可。

6. 使用菜刀將麵團分切成數塊， 並搓成直徑約2CM的圓條狀。

7. 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊， 整理成圓形後， 用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

8. 一手拿捍面棍， 一手拿小圓餅狀的麵團， 以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。

餃子皮的製作要領：

1.1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽

2.揉好面後室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。 餃子皮的做法很簡單， 面裡兌適當鹽水(鹽不用太多)一直揉， 用我自己的話來說， 千錘百煉， 為求一面!餃子面一定要揉了在揉， 揉一會， 歇一會讓它醒一下， 一直揉越揉越好吃，

製作正宗的餃子皮不僅是需要足夠的力氣， 還有就是要有十足的耐心。 那麼， 東北餃子皮做好後， 您就可以將先前準備好的五花肉、大白菜、蔥、薑等材料做成餡料， 再包餃子， 很快您就可以品嘗到最美味的東北餃子了， 您是不是心動了呢?