健康生活

葷素搭配的食療功效,葷素搭配有互補性

文章導讀

有人愛吃葷菜, 但又怕胖, 有沒有兩全其美的法子?浙江省中醫院營養科副主任醫師張建玲倒有個點子:葷菜素菜一起燒, 葷菜吃得少, 素菜營養也更好。 從營養學上講, 葷素搭配有互補性, 而從中醫保健角度來看, 合理的葷素搭配還能加強食療功效。

下面介紹幾款葷素“黃金搭檔”: 羊肉配生薑:羊肉補血溫陽, 生薑止痛祛風濕, 相互搭配, 生薑祛羊肉的腥膻味, 幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補血、強身、通便;加香菜開胃、壯陽。 牛肉配土豆:牛肉營養價值高, 能強健脾胃, 冬天吃牛肉, 還能暖胃, 但牛肉纖維粗, 會刺激胃黏膜, 放些土豆保護胃, 而且土豆的營養也很好;牛肉加芋頭, 補中益氣, 能緩解便秘。 文章導讀 魚肉配豆腐:魚肉中蛋氨酸含量豐富, 苯丙氨酸含量少, 而豆腐卻相反, 兩者一起吃, 可取長補短, 豆腐含鈣較多, 正好借助魚體內維生素D,
提高人體對鈣的吸收率, 適合老年人和孕婦食用。

雞肉配栗子:雞肉可以增強人體的造血功能, 栗子重在健脾, 有利於吸收雞肉的營養成分, 最好選老母雞湯煨栗子。

鴨肉配山藥:老鴨可補充人體水分、補陰、消熱、止咳, 山藥的補陰之力更強,
與鴨肉伴食, 可消除油膩, 補肺。

豬肉配洋蔥:洋蔥能促進脂肪代謝, 降低血液黏稠度, 減少吃豬肉脂肪高的副作用, 豬肉屬於“百搭”葷菜, 配冬瓜、百合, 有潤腸效果;加海帶, 祛濕止癢;加南瓜, 降血糖;加豆苗, 利尿、消腫。