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胡蘿蔔可幫兒童提高免疫力

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜, 李時珍稱之為菜蔬之王。 美國科學家的最新研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔, 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔, 對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿蔔可幫兒童提高免疫力

有資料表明, 兒童體內缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。 而缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹瀉, 體內維生素A的水準又會進一步下降。 維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應, 導致免疫功能下降。 維生素A對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用已得到廣泛證實。 在眾多食物中, 最能補充維生素A的當屬胡蘿蔔。 可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道, 令家長頭痛。 家長可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃, 或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅;做炒菜加幾粒小丁香可去掉一些怪味。

專家研究發現,

胡蘿蔔中的β—胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。 專家給一組實驗鼠喂普通飼料, 而給另一組實驗鼠喂的飼料每100克中添加了2毫克β—胡蘿蔔素。 他們用藥物刺激實驗鼠, 使它們出現過敏反應, 然後分析實驗鼠的症狀和血液中組胺的濃度。 組胺廣泛存在於全身的組織細胞(肥大細胞和嗜鹼性細胞)中。 由於抗原抗體反應或受到某些物質和物理刺激, 組胺從細胞中釋放出來, 與各種靶細胞中的特異受體結合, 產生一系列生理反應, 即人們常說的過敏反應。 專家們發現, 攝入適量β—胡蘿蔔素的實驗鼠體內組胺的含量較少。 從這些實驗鼠的脾臟中取出細胞培養並加以分析, 發現β—胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡,
使實驗鼠較難出現過敏反應。

現在人們對胡蘿蔔的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用, 或者是切成片同其他蔬菜炒食。 殊不知, 這都不符合營養原則。 因為胡蘿蔔中的主要營養素β—胡蘿蔔素, 存在於胡蘿蔔的細胞壁中, 而細胞壁是由纖維素構成, 人體無法直接消化。 只有通過切碎、煮熟等方式, 使其細胞壁破碎, β—胡蘿蔔素才能釋放出來, 被人體所吸收利用。 科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用, 要保持其營養的最佳烹調方法有兩點:一是將胡蘿蔔切成塊狀, 加入調味品後, 用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀, 加入調味品後, 與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。 胡蘿蔔素容易被氧化,

烹調時採用壓力鍋燉, 可減少胡蘿蔔與空氣的接觸, 胡蘿蔔素的保存率可高達97%。 精彩推薦:快速提高免疫力的食物排行榜

胡蘿蔔的做法

1、胡蘿蔔餡餃子或包子

將胡蘿蔔擦絲剁爛, 加肉末、鹽、油、味精、少量香菜, 和成餡, 做成小餃子或小包子。 還有一點得說說, 吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋, 因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

2、胡蘿蔔肉末氽丸子

將胡蘿蔔擦絲剁爛, 加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花, 調勻, 製成小丸子, 放入沸水中。

3、胡蘿蔔土豆泥小餅

將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛, 壓成泥, 加蔥花和少許鹽、味精拌勻, 做成小餅, 油煎成外焦裡嫩。 精彩推薦:5款幫你提高免疫力的食譜