蒸饅頭的做法與技巧

小時候， 家裡蒸的都是堿面饅頭， 每次蒸饅頭都是用上一次蒸饅頭時特意剩下的老麵團做引子， 等麵團發酵好了再留一小塊作為下一次蒸饅頭的引子。 為了讓自己饅頭變得越來越好吃， 好多媽媽都找了各種方法， 但是好多方法都不對。 下面我們為大家介紹一下蒸饅頭的做法和技巧。

材料用量：

麵肥：麵粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子頭。

種子麵團：麵粉240毫升(即電鍋量米杯一杯、占麵粉總量的三分之一左右)、水約60毫升(四分一杯)。

主麵團：新鮮麵粉480毫升(兩杯)、水約100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜歡吃甜饅頭， 糖可不加而水多加點)。

食用堿：少量。

1、將牛奶倒入碗內， 加入酵母和細砂糖， 然後拌至酵母溶化， 靜至5分鐘。

2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。

3、邊倒邊攪拌， 拌至絮狀。

4、再和成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜放室溫發酵。

5、發酵至比原來兩倍大。

6、案板撒幹麵粉， 然後將麵團揉至光。

7、再擀成大片。

8、然後由上至下卷起搓成長條。

9、用刀切成饅頭坯

10、鍋內加入清水， 放上饅頭坯餳15分鐘。

11、然後開大火蒸12分鐘即可。

烹飪技巧

饅頭蒸好後， 不要立刻打開蓋， 悶3分鐘再打開鍋蓋， 以防饅頭回縮。 牛奶可以分兩次加入和麵， 取少部分用來調酵母， 剩下的分次加入麵粉裡， 不要一次性的加入。

通過以上文章的介紹， 我們瞭解到了蒸饅頭的做法。 希望這方法能夠讓還在蒸饅頭道路上徘徊的人們給以希望。 饅頭是我們的重要主食之一， 它的好吃程度很重要。 饅頭的做法的有很多需要家庭主婦注意的。 饅頭的做法雖然看起來很簡單， 但是我們也要跟加注意它的做法， 讓人們能吃到更美味的饅頭。