小饅頭的做法

饅頭相信每一個人都吃過， 尤其是在北方每天都要吃饅頭， 而且麵粉在經過發酵之後會產生一些物質， 在食用之後對於人體也有很好的保健作用， 不過很多朋友做饅頭的時候， 主要是將其作為主食來食用的， 其實饅頭也有很多不同的做法， 如果是家裡有小孩子的話， 您不妨做一些小饅頭。

一般小饅頭在製作的時候不像傳統的蒸饅頭那麼的簡單， 因為小饅頭主要是讓小孩子食用， 所以會在蒸饅頭的時候適當的加入一些其他的材料， 比如說蛋清、紫薯等， 具體小饅頭的做法如下：

小饅頭

做蛋撻用到蛋黃， 而不用蛋清， 剩下的蛋清常常用來做蛋糕了。 這次用蛋清用了這款小饅頭， 超級簡單， 步驟也不複雜， 用料也不特別。

材料

低筋麵粉100克， 玉米澱粉20克， 白糖40克， 植物油10克， 蛋清30克， 泡打粉3克， 牛奶100克

做法

1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中， 用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。

2.低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉過篩， 把過篩以後的粉類放入(1)， 輕輕拌勻， 再放入植物油拌勻， 形成可以流下來的稠麵糊狀， 靜置20分鐘。

3.把麵糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子)， 裝7七分滿， 再餳發20分鐘， 放入開水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。

迷你紫薯牛奶小饅頭

材料

中筋麵粉400克， 溫牛奶180ml， 白糖30ml， 鹽3ml， 酵母7ml(酵母稍稍多一點沒關係)， 紫薯

做法

1、紫薯削皮， 切成小塊， 隔水蒸熟， 軟爛， 搗成紅薯泥， 稍稍晾涼一下。

2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘， 活躍酵母。

3、加入麵粉， 剩餘白糖， 紫薯泥， 用筷子攪拌成片狀。

4、接著下手揉， 揉成光滑麵團。

5、容器有蓋子就蓋上蓋子， 不然就用保鮮膜封一下， 放在差不多30-35度處發酵， 發酵一個小時， 麵團發至原來的1.5倍到2倍大，

6、把發起來的麵團按癟， 再揉麵團， 主要是為了排氣， 揉光滑。

7、將麵團擀成長方形的面皮， 稍微厚一點， 用餅乾模具壓成型。 蒸籠中墊上玉米皮， 放入成型的饅頭， 二次發酵15分鐘左右， 開水上鍋蒸15分鐘即可。

上述就是兩種營養比較豐富的小饅頭的做法， 在製作紫薯小饅頭的時候需要您注意， 因為在製作的時候要加入紫薯的原因， 而紫薯本身含有一定的水分， 為了避免面不成形的問題， 所以在加牛奶的時候您要注意適當的減少牛奶的量才可以。