龍躉的營養價值

龍躉魚是生活中一種比較珍貴的海鮮產品， 一般人都難以有機會吃到。 龍躉因為資源稀少， 所以市場上出售該魚種也很少見， 並且價格非常昂貴。 但龍躉的營養價值確實非常的高， 這就受到許多人的青睞。 那麼， 龍躉于究竟富含有哪些主要的營養成分?它具有怎樣的功效呢?

龍躉魚好吃嗎?龍躉魚之所以受到很多人的喜愛， 不僅僅是因為它的營養價值高， 並且它的肉質鮮美， 不同於一般魚種的味道， 其是海鮮佳餚的最美味食物之一。 那麼， 不妨先去瞭解龍躉魚較高的營養價值。

龍躉， 學名中巨石斑魚，

別名豬羔斑， 為暖水性海洋底層魚類， 屬鱸形目， 石斑魚科， 石斑魚亞科， 石斑魚屬。 它體呈長橢圓形， 側扁， 口較大， 魚頭部、體側及各鰭均散佈著很多青黑色斑點， 為大型名貴食用魚類。 在天然海域， 成魚一般體長60釐米~70釐米， 最大體長可達2米， 體重一般在30千克～40千克左右， 大者可達100千克~160千克以上。 據記載， 1999年7月， 香港漁民在東沙群島曾活擒一頭母龍躉， 體重180千克， 被視為龍躉王。

龍躉營養成分(每100克)

總卡路里：85大卡;脂肪總量：1.06克;多不飽和脂肪酸：0.3克;單不飽和脂肪酸：0.35克;膽固醇：52毫克;鈉鹽：59毫克;蛋白質：17.66克;水分：81.03克;視黃醇：15微克;煙酸：1.9毫克;泛酸：0.75毫克;葉酸：9微克;核黃素：0.114毫克;膳食葉酸：9微克;還富含多種番茄紅素， β-胡蘿蔔素， β-玉米黃質， 葉黃素， 維生素A和維生素C。

龍躉功效：

健脾養脾、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、撫平橘皮紋、養顏、抗衰老。

中醫藥特色

1、龍躉很好的藥理效果

龍躉是一種名貴珍饈， 肉質鮮， 營養豐富。 龍躉有著很好的藥理功能能治療高血壓、高血脂、冠 心病爭心血管疾病。

2、龍躉可減肥

龍躉是低脂高蛋白產物， 很適合是減肥一族的精品。

食用方法

材料：龍躉一磅、甜豆四安士、甘草數根、薑一塊、蔥一棵。

醃料：生抽一茶匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、粟粉一茶匙、油二茶匙。

做法：

(一)甜豆去根， 洗淨， 薑切絲， 蔥切段。

(二)龍躉去皮去骨,切一寸長方形,洗淨後抹乾水份,拌入醃料,醃三十分鐘。

(三)燒熱鍋， 落一杯油， 將龍躉泡油， 撈起待用， 傾出鍋中熱油。

(四)再燒熱原鑊， 爆香薑絲， 炒甜豆至轉翠綠色， 加入甘草炒片刻， 落半茶匙鹽調味炒勻， 隨即加入龍躉， 兜勻， 撒入一點酒， 最後加入蔥段， 即可上碟供食。

不同地方的人還會把龍躉稱為石斑魚、巨石斑魚或鱠魚等， 一般人都適宜食用， 但因為該魚種稀少珍貴， 很多人都沒得機會嘗試。 那麼， 既然龍躉魚有這麼高的營養價值， 建議體質虛弱或疾病康復患者， 不妨想辦法利用該魚進行滋補， 緩解身體一些不適的小病症。