健康食療

痹證的介紹及治療

痹證是指人體肌肉經絡遭受風寒濕邪侵襲後, 氣血運行不暢, 引起筋骨肌肉關節酸痛、麻木, 重暑伸屈不利或關節腫大等證, 中醫通稱為痹。 它可以包括現代醫學的風濕性關節炎、類風濕性關節炎、痛風、關節周圍炎、纖維織炎、腱鞘炎、骨刺等多種筋骨關節疼痛性疾病。 另有一種熱痹, 表現為關節紅、腫、熱、痛, 但一般以風寒濕痹最為常見。 日常生活中應適量活動, 選擇衝擊力小的溫和運動, 如散步、打太極拳、原地活動腰髖或四肢等, 運動時雖會產生一定疼痛, 但不會導致病情加重。 適應了這些鍛煉, 疼痛和僵硬感就會好轉。

飲食中應忌吃生冷性涼、黏糯滋膩的食物, 而宜多吃些具有溫通經絡、祛風散寒、利濕化濕作用的辛熱溫暖的食物, 但熱痹患者, 宜吃有清熱通絡作用的食物。

薏仁豬蹄湯

原料:薏仁30g, 豬蹄1只(約250g), 黃酒、鹽、蔥、薑、胡椒粉、醬油等酌量備用。

制法:薏仁碾碎(不除去破碎的仁皮)、豬腳燒去毛洗淨, 剁成塊狀, 與薏仁一同放入砂鍋, 加黃酒、姜及清水1500ral, 蓋好, 先用猛火煮滾, 除去湯麵浮沫, 再用文火煮約2小時, 待豬蹄爛熟後, 分別加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉等, 即可食用。

功效:祛濕除痹, 健脾益胃。 薏仁又稱六谷米, 具有利濕除痹的作用。 《神農本草經》載:“薏仁米主筋急拘攣, 不可屈仲, 風濕痹。 ”將它與豬蹄配伍, 對機體虛衰、腿腳不便、感受風寒、腰膝沉重的防治都很有效。

黃燜鱔魚

原料:黃瓜150g, 紫蘇lOg, 黃鱔500g, 精鹽、味精等適量。

制法:黃鱔去除鱔骨及肚內雜物, 用鹽擦洗乾淨, 用滾開水去除血水、粘液, 切成小塊;鍋中倒油, 燒至八成熱, 倒入黃鱔、煸炒;放紫蘇、黃瓜, 加入適量清水, 武火煮沸, 放入精鹽、味精等調味品,

攪勻即可食用。

功效:補氣益血, 祛濕強筋。 《隨息居飲食譜》謂“鱔甘熱, 補虛助力, 善去風寒濕痹, 通血脈、利筋骨”。 蘇葉既有善解魚蟹之毒的特性, 還有芳香健脾、調味的作用, 此肴趁熱食用香嫩可口。

山藥烏蛇湯

原料:烏梢蛇肉500g, 山藥15g, 茯苓lOg, 苡米lOg, 生薑5片, 鹽、味精、豬油適量。

制法:將烏梢蛇肉洗淨切成小段, 與山藥、苡米同放人鍋內, 加適量水, 煮沸, 添加豬油、鹽、薑、味精等調味, 飲湯吃肉。

功效:祛風濕。 烏梢蛇具有除風濕和解毒功能, 與茯苓、苡米等祛濕藥物配用, 更加強了蛇肉的祛風濕作用。 故此方對風濕性關節炎、類風濕等症有較好的輔助治療作用。

櫻桃酒

原料:櫻桃500g, 白酒1000ml。

制法:鮮櫻桃洗淨, 晾乾, 浸泡於白酒中, 密封, 靜置, 10天后可飲用,

酒中櫻桃亦可取出同食。 每日l~2次, 每次lO~20ml, 最好在餐前飲用。

功效:益氣補中, 祛風除濕。 櫻桃為果品, 中醫認人為它“主調中、益脾氣”, 可治一切虛證, 能大補元氣, 潤澤皮膚。 浸酒服之, 治療癱瘓、四肢不仁、風濕腰腿疼痛等。 對病後體虛氣弱、脾胃功能失調、風濕筋骨痛等確有治療作用。

木瓜田七豬蹄湯

原料:木瓜、田七、懷牛膝、續斷、當歸各lOg, 砂仁4g, 豬蹄爪2只, 料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉各適量。

制法:先將豬爪殘毛除淨, 清水洗淨後, 剁成幾大塊, 備用;將木瓜、田七、懷牛膝、續斷、當歸分別揀雜洗淨, 晾乾或曬乾, 切成片, 同放入紗布袋中, 紮緊封口, 與豬蹄爪同放入砂鍋, 加水適量, 旺火煮沸, 烹入料酒, 改用小火煮1小時, 取出藥袋, 放入洗淨的砂仁(布包),

加蔥花, 續繼用小火煮至豬蹄爪酥爛, 加精鹽、味精、五香粉拌和均勻即成, 佐餐當菜。

功效:氣血兩虛型退行性關節病尤為適宜。 木瓜有舒筋活絡的作用, 中醫常用以治療風濕筋骨疼、腰膝酸痛等。 著名的“木瓜丸”等治療風濕痹痛的效方, 都以木瓜為主要成分。 凡痹證患者, 適宜將鮮果生吃, 或作菜肴, 也可做成蜜餞食用。

姜汁川烏粥

原料:制川烏頭3~5g, 粳米50g, 薑汁10滴, 蜂蜜適量。

制法:把制川烏頭搗碎, 碾為極細粉末, 先用水煮粳米粥, 煮沸後加入制川烏頭末, 改為小火慢熬, 待熟後加入薑汁及蜂蜜, 攪勻, 稍煮1~2沸即可。 趁熱服用, 每日分作2次用。

功效:祛散風濕, 通利關節, 溫經止痛。 馬文飛《食物療法》曾介紹:“治類風濕性關節炎, 生薑、大蔥、辣椒各9g,

同麵條煮食, 趁熱吃下, 以出汗為度, 連服10日。 ”

羊骨羊腰湯

原料:新鮮羊骨500g, 羊腎2只, 料酒、蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉、麻油各適量。

制法:羊骨洗淨, 砸碎, 羊腎洗淨去臊腺筋膜切片, 與羊骨同放砂鍋, 加水大火煮沸, 烹入料酒, 加蔥花、薑末, 改小火煮1.5小時, 羊骨湯濃稠時加味精等調味品即成。

功效:補腎, 強筋骨。 《本草綱目》載:“治筋骨攣痛, 羊脛骨酒浸服之。 ”這有類似于古方虎骨酒之用。