自製魚丸，比超市買的好吃又營養，孩子一口氣吃10個，老公都誇我手藝堪比酒店大廚！

美食不分貴賤， 有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃， 有什麼是五星級酒店的豪華大餐， 只要你愛吃， 那就是你心目中的美食。 美食有什麼不僅是味道的美好， 還和什麼人， 在什麼地方吃有著很大的關係。 美食承載著很多的美好的回憶， 讓你的旅途更加的豐富多彩， 也讓你的家庭更加溫馨， 讓你的人生更加的完美。 美食不僅是櫥窗裡昂貴的食材， 更多的是你日常生活裡的家常菜。

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酸辣魚丸是膠東沿海特色菜肴之一， 魚丸一般用新鮮牙片魚肉和鮁魚肉製成， 配以酸辣濃湯， 既保證了原湯的清香， 又保持了魚丸本身的鮮味。 該菜品的特點是：魚丸有彈性， 鮮味濃厚， 湯酸辣開胃， 口感極佳。

魚丸子還可以用來吃火鍋， 做湯菜， 變著花樣來， 隨你了。

原料：新鮮鮁魚600克，

做法：

1、新鮮的鮁魚在冷凍室冷凍至不軟就行， 從魚尾處進刀， 貼緊脊骨， 平刀片向魚頭部， 反面相同的手法操作， 剁掉魚頭；

2、去掉魚內臟， 沖洗乾淨， 然後用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下， 去掉魚皮；

3、花肉先切成粗粒， 然後和魚肉混合；

4、花椒沖洗乾淨， 加上生薑絲， 用溫水浸泡， 取用花椒姜絲水；

5、手工剁餡， 感覺粘刀了， 就加點泡好的花椒姜絲水， 邊剁邊添加；

6、剁到魚肉細膩， 添加鹽、料酒、味精和一個蛋清、植物油， 順時針攪打， 直至上勁兒， 若是餡料太幹， 可以適量分次添加水， 若是餡料水分大了， 可以適量添加澱粉；

7、坐鍋燒水（有高湯更好）， 水不要太多， 水溫熱後， 轉成小火；

8、取攪打好的魚肉餡， 用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋；

9、魚丸全部擠好以後， 開大火煮開， 轉小火， 撇去表面的浮沫；

10、用鹽和白胡椒調味， 撒上蔥花和香菜碎；

11、起鍋前淋上一點香油， 連湯帶魚丸盛入碗中， 吃時根據需要添加米醋。

怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~

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溫馨提示：

1、做魚丸， 對所用魚的新鮮度要求比較高， 海魚和淡水魚都行， 刺兒少的魚都可以；

2、做魚丸可以只用魚肉， 稍微加點花肉的魚丸， 鮮香味更足， 而且口感更彈牙；

3、魚肉想要細膩彈牙， 剁餡的時候要分次、一點點添加水，

4、調餡的時候， 適量添加澱粉、蛋清和油， 都可以起到滑爽彈牙的作用；

5、魚餡要經過充分的攪打或是摔打， 這樣才會讓魚丸更有彈性；

6、水溫的時候， 就下入魚丸， 等魚丸全部下鍋了， 再開大火一起煮開， 這樣可以避免水沸騰後依次下入魚丸， 魚丸成熟的時間和程度不同， 影響口感；

7、魚丸煮開即可關火， 無需久煮， 久煮會影魚丸的口感；

8、新鮮的海魚做魚丸， 只需簡單調味， 這樣才可以凸顯海魚的鮮美。

舉一反三：鮁魚可以用其他魚類替代， 無論是海魚還是淡水魚都可以， 只要魚的新鮮度高。 另外， 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉還有魷魚， 用這種方法都可以做出好吃彈牙的丸子。 用蘿蔔絲、豆腐等做成素丸子也可以哦。