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茄子炒河蟹

原料:

紫茄子500克, 河蟹肉150克, 料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤。

做法:

茄子洗净切成6厘米长的条块, 下油锅炸熟后捞出。

锅中放油, 将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒, 烹入料酒, 投入茄子, 加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻。 用淀粉勾芡, 装盘即成。

功效:

紫色茄子中含丰富维生素P, 能提高微血管抵抗力、防止小血管出血;茄子纤维中所含有的皂草甙则有降低胆固醇的功能。