營養飲食

吃水果也“有道” 7誤區勿踩

水果是指多汁且有甜味的植物果實, 不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。 但吃水果還是要有個度。

有害觀念1:水果什麼時候吃都有益無害

專家提醒:水果並不是可以隨意食用的, 因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質, 有些水果還含有活性很強的蛋白酶類, 可能對胃產生刺激和傷害, 出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀。

實用策略:選擇水果因人而異。

有害觀念2:水果可以代替蔬菜

專家提醒:水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小於蔬菜。 如果不吃蔬菜, 只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。

廉價蔬菜有時優於水果。 就維生素C的含量來說, 廉價的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高10倍左右。 而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。

水果勝過蔬菜的地方。 水果含有有機酸和芳香物質, 在促進食欲、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。 而且水果不需烹調, 沒有營養損失問題。

有害觀念3:水果含的維生素特別多

專家提醒:大多數水果的維生素C含量並不高, 其他維生素的含量就更加有限。 維生素共有13種, 來自於多種食品。 若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。 比如, 要滿足人體一日的維生素C推薦量, 需要攝入5公斤富士蘋果, 這絕對是不可能完成的任務。

富含維生素C的水果:富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等, 而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

富含胡蘿蔔素的水果:芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。

柑橘、黃杏、鳳梨等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。

實用策略:普通水果、野生水果都要吃。

有害觀念4:水果代餐有益健康和美容

專家提醒:人體一共需要將近50種營養物質才能維持生存, 特別是每天需要65克以上的蛋白質,

20克以上的脂肪, 以維持組織器官的更新和修復。 水果含水分85%以上, 蛋白質含量卻不足1%, 幾乎不含必需脂肪酸, 遠遠不能滿足人體的營養需要。

實用策略:水果做補充, 好吃不多吃。 專家提醒:實際上, 水果並非能量很低的食品。 因為具有令人愉快的甜味, 其中糖分的含量往往達到8%以上, 而且是容易消化的單糖和雙糖。 儘管水果按重量算所含熱量比米飯低, 但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口, 很容易吃得過多, 所以攝入的糖分往往超標。

有害觀念5:多吃水果可以減肥

專家提醒:實際上, 水果並非能量很低的食品。 因為具有令人愉快的甜味, 其中糖分的含量往往達到8%以上, 而且是容易消化的單糖和雙糖。 儘管水果按重量算所含熱量比米飯低, 但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口, 很容易吃得過多, 所以攝入的糖分往往超標。

有害觀念6:削去果皮就可以解決農藥問題

專家提醒:很多人擔心水果被農藥污染,吃的時候總是把表皮削去,以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲,很多農藥是施在根部的,也有一些直接打入樹皮內,從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留,顯然是無法用削皮解決的。

水果當中營養素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近,只要將水果徹底洗淨,帶皮食用比較科學。

有害觀念7:高檔進口水果營養更好

專家提醒:許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養價值更高,其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解,新鮮度並不理想。而且,因為要長途運輸,往往不等水果完全成熟便採摘下來,通過化學藥劑保鮮,可能影響水果的品質。

有害觀念6:削去果皮就可以解決農藥問題

專家提醒:很多人擔心水果被農藥污染,吃的時候總是把表皮削去,以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲,很多農藥是施在根部的,也有一些直接打入樹皮內,從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留,顯然是無法用削皮解決的。

水果當中營養素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近,只要將水果徹底洗淨,帶皮食用比較科學。

有害觀念7:高檔進口水果營養更好

專家提醒:許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養價值更高,其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解,新鮮度並不理想。而且,因為要長途運輸,往往不等水果完全成熟便採摘下來,通過化學藥劑保鮮,可能影響水果的品質。