內酯豆腐的做法介紹

豆腐裡面含有很豐富的蛋白質， 能夠補充我們日常的營養需要。 現在很多人比較追求綠色健康， 所以我們可以學習內酯豆腐的做法自行製作。 首先我們應該選擇新鮮的黃豆， 保證製作出來的豆腐不會營養流失， 通過下文的製作方法我們需要控制好溫度和之間， 保證豆腐的成型。

1.將黃豆洗淨後用清水浸泡10小時左右(天氣熱的時候要放入冰箱)

2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中， 按比例加入適量的水， 攪成生豆漿;用網目很密的紗布將豆漿過濾一次(黃豆與清水的比例約為1:10)

3.用勺子將生豆漿上面的泡泡舀出不要， 然後將豆漿煮開(豆漿煮開之後還會有一些泡泡， 將這些泡泡也儘量舀乾淨)， 轉中小火， 讓豆漿保持微沸的狀態約5分鐘

4.內酯(內酯與豆漿的比例為500:1.25， 即500毫升豆漿放1.25克內酯)放入小碗中， 加入少許溫水， 攪拌至內酯完全溶化後倒入乾淨的能保溫的容器中(我用的是電鍋)

5.將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中， 迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋， 按下電鍋的保溫功能鍵， 讓其靜置15分鐘左右

6.待15分鐘後打開鍋蓋， 可用竹簽插入已形成的豆腐中， 看， 竹簽可牢牢的站立不會倒， 這樣豆腐就做成啦

此時應該就是我們平時吃的豆花， 有些地方也叫豆腐腦， 超細膩啊， 我和土土小朋友兩人分吃了一小碗， 恩， 其實我才吃到兩口， 都被土土小朋友給搶著吃光啦~如果想吃硬一點的豆腐， 那就像我一樣弄個布包豆腐吧~

7.將紗布鋪在漏網中， 將豆腐花倒進去， 讓水分瀝幹一些， 最後將紗布將其包起來， 上面用重物壓一壓， 大約一個小時之後就可以了

烹飪技巧

1、我沒有用豆漿機，

2、我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求， 稀一點濃一點沒有太大的關係(但也不要太稀了哈， 黃豆與水的比例最好不要超過1:15)， 不過豆漿與內酯的比例要掌握好哦， 不然就做不成豆腐了哈。

3、最後將豆漿與內酯混合好後保溫也是關鍵呢， 像我這樣放入電鍋中再按下保溫鍵效果還相當不錯哈。

4、在等待豆漿變成豆腐的過程中， 儘量不要去晃動它哦!

想要食用美味的內酯豆腐是需要時間和耐心的， 我們在製作過程中除了選擇比較好的黃豆保證豆腐的營養， 我們還應該控制好豆腐混合時候的比例， 這樣才能夠促進豆腐的成型。