剁椒蒸臭豆腐的做法

你好,臭豆腐雖然是一個比較美味可口的食品,但是沒有什麼營養價值,含有微量的維生素可以對身體發生作用但是,市面上的很多臭豆腐都是沒有按照步驟製作,吃了沒益,反而危害身體.製作步驟： 硬豆腐一塊,切成2CM見方的小塊,放在開水鍋內燙30秒.撈出涼幹,儘量控幹水分.放在乾淨的飯盒內(不要密封),室溫,直到豆腐有絨毛.控幹水,然後放鹽,花椒面,薑粉,辣椒粉,香油.注意鹽要多放.放在冰箱裡半密封狀態,2周左右.可以經常拿出來嘗嘗,根據個人口味放調料

臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物污染.據測定,臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮,平均每公斤含4·9克,含硫化氫平均每公斤16·5毫克.這兩種物質都是蛋白質分解後的腐敗物質,對人體有害.另外,臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種,發酵後期易受其它細菌污染,其中還有致病菌.因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病. 臭豆腐聞起來臭,吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好.其實,臭豆腐屬於發酵豆製品,製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從健康角度考慮,還是少吃為好.