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小倆口過日子必備的10道美食!

小倆口居家過日子, 做菜不需要那麼多條條框框, 做得省時省力又省錢, 還能吃出情調才是關鍵。 專為小倆口量身打造了各種美食, 都快手易學, 即使是新手也不會失敗

菜椒蝦仁

【食材】:彩椒、蝦仁、鹽、料酒、水澱粉

【做法】: 1)蝦仁解凍, 也可以用鮮蝦仁, 切成一個手指節大小的丁 2)切好的蝦仁加一點點鹽、料酒和水澱粉醃制 3)彩椒切丁 4)鍋中加少許油, 下蝦仁略翻炒, 顏色變紅, 大約八成熟盛出 5)鍋中放油, 倒入彩椒丁。 按照個人經驗, 青椒會比較硬一些, 可以先放, 炒一會再加入紅椒和黃椒, 多炒一會, 到彩椒炒軟一些 6)倒入炒好的蝦仁,

翻炒均勻, 加鹽, 盛出

【小貼士】:燈籠青椒炒得生會有一股青草味, 不喜歡的話可以炒熟一些, 切炒熟一些會有一點甜味。

蒜蓉蒸絲瓜

【食材】:絲瓜1條、蒜4瓣、小紅辣椒6個、海鮮醬油1大勺 、鹽少許

【做法】:1).蒜末中加入少許細鹽, 攪拌均勻 2)絲瓜切段, 碼入盤中 3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末 4)表面澆一勺海鮮醬油, 放入蒸箱的蒸盤中, 用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

【小貼士】:1)蒜蓉中加入少許細鹽, 可使蒸的時候更加提味2)絲瓜也可不去皮, 不過皮會稍硬3)最好選擇粗一些的絲瓜, 切段不要太短, 以免蒸後縮水4)蒸制的時間不要過久, 否則絲瓜會太軟, 難以直立成型。

糖醋排骨

【食材】:仔排500克、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水

【做法】:1).排骨冷水入鍋焯水,

撇去浮末。 然後用溫水沖洗乾淨。 瀝幹備用 2)鍋燒熱倒油, 入排骨, 翻炒至微黃即可 3)按一勺料酒, 兩勺糖, 三勺醋, 生抽三勺半, 半勺老抽的比例調好汁。 加水量沒過排骨 4)電壓力鍋排骨檔。 如果沒有就炒菜鍋大火煮開轉小火四十分鐘左右。 注意翻炒, 避免糊鍋 5)電壓力鍋煮好以後, 放入炒鍋大火收幹湯汁。 放點芝麻點綴一下就可以了

【小貼士】:排骨冷水入鍋焯水。 然後用溫水沖, 肉質不會很硬, 口感好

炸醬麵

【食材】: 甜麵醬、肉陷、麵條、黃瓜、豆干

【做法】: 1)豆干切粒 黃瓜切絲備用 2)將鍋燒熱 倒入少量的油 翻炒肉餡 至熟倒出備用 3)再在鍋內加少量油 將甜麵醬倒入 翻炒至有香味 4)倒入已熟肉餡和豆干 5)將面煮熟並撈出(因為我喜歡吃粘粘的就沒有將麵條撈出後過冷水 喜歡爽口一點的可以將面撈出後過一下冷水) 6)倒入炒好的炸醬 放上黃瓜絲 完成

幹煸豆角南瓜

【食材】: 南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、薑蒜末適量、花椒適量、幹辣椒段適量

【做法】: 1)將豆角去筋, 掐成寸段;將南瓜切成和豆角相同長度的條。 2)鍋燒熱, 放入少量油, 加豆角中小火煸至熟透, 表皮略皺。 以同樣的方法將南瓜煸熟。  3)鍋中留少許底油, 加入薑蒜末、花椒、辣椒段爆香, 放入肉末慢慢煸幹, 加入芽菜。 4)放入豆角和南瓜炒勻, 調味即可。

魚香嫩豆腐

【食材】:豬肉 80克、南豆腐 4塊、蒜蓉 1茶匙、薑蓉 1/2茶匙、蔥花 1茶匙、泡椒 8個切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、細鹽 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、雞精 1/2茶匙、豆瓣醬 1小匙

【做法】:1)鍋內熱油,

放入豬絞肉小火煸炒2)至豬肉出油脂時, 放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香3)注入清水或高湯半杯4)加入所有調味料, 及切塊豆腐5)中火煮開後, 轉小火煮至湯汁快收幹時, 加入水澱粉6. 至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

金錢蛋

【食材】:3個雞蛋、3個青杭椒、3個紅尖椒、適量油、適量鹽、適量醬油

【做 法】:1)雞蛋煮熟, 在涼水裡冰一會。 2)刀上粘點水, 將雞蛋剝去殼切成片。 3)表面撒少許生粉。 4)鍋內放比平時炒菜稍微多點的油, 將雞蛋推入大火煎炸。  5)表面焦黃的時候將雞蛋撈出。 6)青紅椒切段。 7)鍋內留底油, 將青紅椒大火翻炒半分鐘。 8)倒入炸好的雞蛋片翻炒均勻。 9)加入適量鹽, 幾滴醬油, 翻 炒均勻即可。

家常清蒸魚

【食材】:600g鯉魚一尾、4g鹽、10ml黃酒、2g胡椒粉、20ml蒸魚豉油、20ml玉米油、15g薑片、1g花椒

【做法】:1)準備材料2)鯉魚洗淨, 抽出魚線3)用鹽、胡椒粉、黃酒醃制20分鐘。 4)魚身開花刀, 把薑片塞進刀口中。 大蔥洗淨, 切段, 塞入魚腹中, 裝盤。  5)蒸鍋燒開, 將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘, 關火, 不開蓋虛蒸5分鐘, 撒上蔥絲及蒸魚豉油, 再虛蒸5分鐘。 6)炒勺中放玉米油燒熱, 下花椒 炸香, 撈出花椒, 將熱油淋在魚身上即可。

豉汁蒸排骨

【食材】:豬小排 400克、豆豉 1又1/2大勺、薑 1片、蒜頭 3瓣、小紅椒 1個、香蔥 1棵、料酒 1大勺、醬油 1大勺、蠔油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少許、香油 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】:1)豬小排用清水徹底洗去血水, 瀝幹水分 2)蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎備用3)將切好的蔥、薑、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻 4)把排骨放入醃制1個小時左右入味 5)醃好的排骨放入盤中,

上蒸鍋大火蒸30分

孜然土豆片蛋餅

【食材】:1個土豆、適量雞蛋、適量鹽、適量白胡椒粉、適量香腸、適量孜然粉、適量胡蘿蔔

【做 法】:1)平底鍋燒熱, 倒入少許油, 將土豆片, 香腸片, 胡蘿蔔片放入鍋內。 2)煎好後, 翻面。 3)上面撒上孜然粉。 4)撒白胡椒粉。 5)撒上少許鹽。 (或者 是將鹽加入蛋液中)6)將打散的蛋液倒入鍋內。 7)小火, 加熱待蛋液凝固。 8)至四周微黃, 輕輕翻面。 9)略燒30秒鐘。 將盤子蓋在鍋上, 倒扣, 即可。