五香帶魚的做法，外松裡嫩
很多人喜歡吃帶魚， 而且帶魚的價格也不貴， 刺也少， 帶魚有多種吃法， 紅燒， 香煎， 茄汁帶魚， 炸帶魚都是很受歡迎的吃法， 今天為大家介紹五香帶魚怎麼做好吃。
一、五香帶魚
材料
主料：帶魚500克，
調料：料酒5克， 醬油8克， 味精2克， 椒鹽3克， 五香粉8克， 白皮大蒜5克， 大蔥5克， 胡麻油3克， 植物油30克
做法
1.大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗淨切成蔥花， 備用；
2.帶魚清洗乾淨， 切成1釐米厚的片， 用黃酒、醬油拌醃一下；
3.炒鍋燒熱， 加少許清油加熱後， 下魚片煎至兩面金黃色時撈出；
4.鍋內下蒜茸煸香， 倒入魚片， 撒上味精、椒鹽、五香粉， 翻炒均勻， 淋上花椒油， 撒上蔥花出鍋， 稍冷後裝盤， 即可。
小訣竅
食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
二、幹煎五香帶魚
材料
主料：帶魚， 配料：鹽， 白糖， 料酒， 五香粉， 胡椒粉， 蔥薑片， 幹澱粉
做法
帶魚去腮、去內臟清洗乾淨， 切成段。
帶魚放入鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥薑片搓勻， 醃制2小時入味。
將帶魚塊放在廚紙上吸幹表面水分， 再放入盆中加幹澱粉攪拌均勻。
平底鍋內， 計入少量的植物油鋪滿鍋底， 油溫升至6成熱時， 放入帶魚， 煎至兩面金黃即可。
小訣竅
煎帶魚的時候火候是有變化的，
三、五香酥帶魚
材料
1：帶魚中段800克。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒， 桂皮拇指節大2塊， 花椒粉1/2茶匙， 蔥3條洗淨切段，
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon， 1茶匙=5毫升=1 Teaspoon， 1杯=240毫升。
做法
1、帶魚中段用Scour Pad刮去魚鱗去腸洗淨， 用紙巾擦乾， 然後切3釐米長段備用。
2、不粘鍋， 置爐上開大火， 放油3大匙， 油熱後放入魚塊， 兩面煎黃撈出。
3、原鍋留油， 調中火放入八角， 桂皮， 花椒粉， 蔥段， 薑切和幹紅辣椒炒香， 然後放入番茄醬炒出紅油， 接著放入剩餘3料煮滾。 將此醬汁倒入高壓鍋裡， 同時放入煎好的魚塊， 大火上汽後， 調中小火壓50分鐘。
4、關火， 冷後打開高壓鍋， 盛出五香酥帶魚就可以上桌了。
