吃完辣椒為什麼容易拉肚子？

為什麼吃完辣椒後， 會給人一種“辣”和“爽”的感覺呢？

主要原因是：辣椒素。 辣椒素是一種含有香草醯胺的生物鹼， 能夠與感覺神經元的香草素受體亞型結合。 由於VR1受體啟動後所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被啟動）， 所以吃辣椒的時候， 感受到的是一種燒灼的感覺。 這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念， 並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽， 所以可以讓人有一種欣快的感覺， 越吃越爽， 越吃越想吃。

那麼辣椒素到達腸胃後， 會有什麼症狀呢？

很多人在吃辣椒的爽快勁兒過去之後，

就會覺得肚子裡有些不對， 很快肚子就會邊疼邊叫， 然後跑到廁所去“一瀉千里”。 吃辣椒引起腹瀉的原因到目前為止還沒有明確的說法， 但是結腸細胞受到辣椒素的刺激， 從而導致腸胃運動功能紊亂可能是原因之一。

結腸細胞也存在辣椒素受體， 結腸細胞的辣椒素受體的啟動會引起結腸運動的紊亂。 結腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門， 並在這個過程中吸收當中的水分， 使大便成形。 辣椒素受體的過度啟動， 會使得結腸的運動變快、變得不規律， 導致腸管沒有足夠的時間吸收水分， 最終使得糞便不能成形， 自然就出現了稀便， 也就是拉肚子。

為什麼會出現這種現象？

吃了這麼多含有辣椒素的食物，

辣椒素勢必會隨著食物經過漫長的腸道， 隨著糞便來到肛門， 經歷過一次排便， 一些人會感覺肛門熱辣辣的， 似乎被火燒過一樣， 還有些隱隱的疼痛。

因為辣椒素受體向大腦傳遞的主要是一種被燒灼的感覺， 所以肛門上的辣椒素受體被啟動的時候， 大腦所感知到的也是肛門被火燒火燎的感覺。 這種感覺， 大多數人都有， 但也不用擔心， 因為肛門並沒有被火燒， 也沒有受傷， 等到辣椒素的刺激慢慢地消失， 這種感覺自然也就不存在了。

當然， 如果你持續地每天大吃辣椒的話， 成年累月的引起肛門灼燒就不好了。

也許有人會問， 為什麼別人吃了辣椒就沒事兒， 可是自己吃了就又腹瀉又肛門灼燒呢？這大概和每個人辣椒素受體表達的差異有關。