炒鴨肉的做法，在家也能做

鴨肉是生活中常見肉類， 和雞肉口感非常類似， 鴨肉的吃法很多， 一般燉鴨肉比較常見， 也可以嘗試新穎的吃法， 炒鴨肉的味道也是非常不錯的。 炒鴨肉做法簡單， 可以根據個人喜好調味。

1.鴨肉切小塊， 放盤子用料酒， 生抽醃制十分鐘左右。 姜切塊， 蔥切段， 大蒜剝皮， 朝天椒切段。 幹辣椒， 花椒， 桂皮， 八角洗好備用。 大火燒熱鍋放點鹽導入花椒， 八角， 桂皮， 蒜， 薑爆炒出香味再倒入鴨肉爆炒一會後加點耗油， 生抽， 調料炒會兒後假如水， 漫過鴨肉， 大火煮至收汁。 最後起鍋前假加入蔥小炒會裝盤。

2.將鴨肉洗淨剁成塊， 放入盤子中， 加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖， 拌勻後醃制15至20分鐘， 熱鍋放油， 下放花椒、生薑、大蒜， 炸出香味後下入醃制好的鴨肉片， 大火快炒至鴨肉， 翻炒差不多了， 最後放入適量的醬油、蔥末， 炒勻後即可出鍋。

3.番鴨砍小塊， 用油鹽糖生粉生抽醃30分種。 蒜苗切段， 紅椒切條。 熱油鍋加入花椒辣椒， 慢火炒香。 加入醃好的番鴨， 大火翻炒收幹水。 水分收幹後， 轉中火慢慢煎熟煎香鴨塊。 鴨塊轉為微微金黃時加入蒜苗， 加入適量熱水， 大火翻炒， 防止粘鍋。 蒜苗炒熟後加入紅椒翻炒一分鐘。