兒童排骨的做法大全

排骨是一種非常好做的食材。 它可以清燉， 可以紅燒， 可以蒸， 做的方法有很多種， 而且每一種做法都非常美味。 尤其是小孩子， 非常喜歡吃排骨， 糖醋排骨、排骨湯等等， 排骨一方面能夠促進孩子成長， 補充孩子所需營養， 另一方面強身健體， 增強免疫力， 是一種非常好的食材。 下面就給大家介紹一些排骨的做法。

一、紅燒排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥白1根， 香葉2片， 薑一小塊， 蒜4瓣， 桂皮1塊， 大料1塊， 鹽1小勺， 冰糖適量， 醬油1勺， 食用油1勺， 涼水適量， 開水適量。

做法：

1.排骨涼水下鍋， 不蓋鍋蓋煮開。 用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子， 將血沫儘量撇乾淨後， 將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裡放一點點油， 放入冰糖， 用小火炒糖色， 火一定要小。

5.小火慢慢熬， 熬到糖的焦香散發出來， 顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨， 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽， 中火收汁。 出國盛盤。

二、糖醋排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥一根、薑一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1.排骨切小塊， 冷水下鍋， 水開後撇去浮沫， 加入蔥薑蒜， 八角， 花椒， 加少許鹽， 幾滴醋， 轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨， 瀝幹水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油， 加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨， 炒至上色後加入料酒， 醬油， 醋。

6.加入排骨湯， 轉小火悶20分鐘左右， 然後開大火收汁。

7.收汁過程中加入少許冰糖， 汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋， 撒上白芝麻。

三、粉蒸排骨

原料：排骨500克， 大米100克。

輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺， 蠔油1勺， 糖1勺， 鹽半勺， 白酒1勺， 蔥半根， 薑一小塊， 八角1個， 花椒適量。

做法：

1.排骨放水中清洗乾淨， 撈出瀝幹水分， 加入白酒， 撒上切片的蔥薑醃制15分鐘。

2.將蔥薑揀出， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，

3.將蔥薑揀出， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺， 然後攪拌均勻， 一旁醃制。

4.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中， 將八角、花椒、小紅椒放入， 小火慢慢翻炒大米， 直到大米微微發黃即可關火。

5.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎， 將米碎倒入排骨中抓拌均勻， 使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

6.高壓鍋30分鐘， 蒸好後拿出即可。

四、可樂排骨

原料：排骨500克， 可樂一罐。

輔料：蔥半根， 花椒適量， 薑一小塊， 八角一個， 桂皮一小塊， 香葉2片， 老抽1勺， 食用油一勺。

做法：

1、肋排洗淨， 放入清水鍋裡， 大火燒開， 撇去浮沫， 撈出， 用熱水沖洗乾淨。

2、炒鍋置火上， 放油， 燒至5成熱， 放入薑片、蔥爆香。

3、倒入焯過水的肋排， 翻炒， 倒入老抽， 放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4、最後倒入可樂一瓶， 沫過肋排， 大火燒開， 轉小火燉40分鐘即可。

五、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克， 蓮藕1個。

輔料：香蔥2棵， 生薑1塊， 料酒1大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙。

做法：

1.排骨洗淨， 砍成3釐米長的節。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮， 切成塊， 洗淨。

3.生薑洗淨切成兩半。 鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 氽水後撈出待用。

4.炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘。

5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生薑、香蔥不用， 放精鹽、胡椒、味精即可。