芋頭排骨的做法大全是什麼呢？

有很多人都喜歡吃芋頭排骨， 但是對於這道菜怎麼做卻很少有人知道， 這種菜不但有很多的營養， 而且色香味俱全， 讓吃過的人久久難以忘懷， 那麼芋頭排骨怎麼做呢？下面就讓小編詳細的為大家介紹一下吧！希望對你有所幫助！

食材的準備

豬小排300克， 芋頭200克， 糯米250克， 食鹽0.5茶匙， 八角1個， 桂皮1段， 料酒0.5湯匙， 辣椒醬1湯匙， 橄欖油0.5湯匙， 花椒20粒， 腐乳汁1湯匙， 香葉2片。

方法步驟

1、將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發黃， 拿出來後放入食物攪拌器， 將糯米打碎為微笑的米粒。

2、泡過水的排骨加入薑末、鹽和料酒抓勻醃制， 再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。

3、準備好竹蒸籠， 墊上洗乾淨的荷葉， 在最下麵將醃制好餓芋頭碼放好， 再將醃制好的排骨鋪放在上面， 並在表面上撒些橄欖油， 再將一張準備好的荷葉蓋住頂部。

4、燒水， 水開後放上去蒸一個小時， 一個小時後， 好吃的芋頭蒸排骨就好了。

小貼士

1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調味料醃制一會後， 再加入米粉和腐乳汁等， 這樣排骨更入味；芋頭可以一次性醃制； 醃制時間稍微長些更好。

2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下麵鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上面， 表面上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去， 最上面蓋上張荷葉， 這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。

看了小編的介紹， 相信你對芋頭排骨的做法有了很深的瞭解， 建議你最好按照小編的介紹， 親自買一些食材， 到廚房下廚嘗試一下怎麼做芋頭排骨，